Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Из личного кулинарного опыта. ТВОРОЖНО-ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА.

ТВОРОЖНО-ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА.

А, устрою ка я себе в этот ненастный летний денёк челлендж!
Что делает среднестатистическая хозяйка в дождь?
Окна я вымыла дня три назад. Все. И снаружи и изнутри.
Газон покошен, удобрен, полит, а сейчас там почти лебединое озеро (почти - потому что "лебедями" прикидываются грачи).
Читаю и смотрю в голубой экран ночами.
Почему бы не придумать новое блюдо, как это сделали в приличных домах солнечной Италии, изобретя Её Величество Пиццу, благодаря ввезённым в страну помидорам аж в 16 веке? Поговаривают, разнообразие пицц зависит от остатков пищевых ингридиентов по сусекам итальянских стряпух. Или же, не последовать примеру одного из придворных поваров, который, чтоб порадовать своего герцога Козимо III Медичи, изобрёл изящнейший Тирамису. К слову, герцог был ещё тот! В далёком 1691 году он добился от императора титула "Ваше Королевское Высочество". На своей кухне я сама себе и Повар, и Величество, и Высочество, что не противоречит чувствовать себя и Изобретателем.
Опираясь на имеющиеся кое-какие знания + имея необходимость спасти кучу продуктов (муж подвёл под монастырь, сев внезапно на "японскую" диету), я решила изваять из них запеканку.
А раз это челлендж, то я опубликую в этом посте свой только чтo свежесочинённый рецепт и фото поэтапного ваяния, пока над блюдом в духовке колдуют 60 горячих минут.

Итак:
- творог - 900 г
- 2 средних цуккини, очищенных от кожицы и потёртых на крупной тёрке
- головка лука
- 3 яйца
- 4 ст.л маннки
- пучок петрушки (думаю, укроп тут будет уместнее)
- три свежих корешка куркумы (она же турмерик) - почистить и порезать мелкими кубиками (получается 3 ст.ложки)
- зелень базилика
- сметана для смазывания блюда - 4 ст.ложки
- соль, любые любимые специи - по желанию
- оливковое масло

Закладываю в большую миску тёртые цуккини, размятый творог, мелко порезанную луковицу, ароматно порезанную петрушку, порезанную кубиками куркуму, взбитые с щепоткой соли яйца, 3 ложки маннки - бережно, но тщательно перемешиваю.



Туда же изящно пощипала листочки греческого базилика. Жалею, что сегодня готовлю без чеснока. А вы не жалейте и добавляйте смело!



Смазала форму оливковым маслом и слегка присыпала маннкой (четвёртая ложка, заявленная в ингридиентах). Выкладываю месиво, ровненько распределяю по форме спатулой,




+ поверх слой сметанки



и украшаю веточками изумрудного базилика...



Уже хочу это. Ставлю в духовку на 1 час при Т 160 градусов по Цельсию.
Саливация повышена, терпеливо жду.

Готовила в прямоугольной форме размером 20 Х 30 см.

Получилось вкусно!
Очень диетически, ибо соль добавила лишь для взбивания яиц - совсем чуточку.
В следующий раз обязательно брошу побольше специй и чеснок под конец готовки.
Как я уже написала, лучше добавить свежий укроп, чем петрушку, но это не существенно. Главное, не жалеть зелени.



Я удлинила время запекания минут на 10, т.к. открывала духовку - поворачивала форму.
Куркума добавляет блюду специфическую нотку и благородный шафрановый окрас.



Диетящийся муж не выдержал - выкрал кусочек и чуть горько не расплакался, потому что у него на ужин было варёное яйцо, 200 г скучной варёной говядины, капустный салат.

Резюме - буду готовить; рецепт на равных правах потеснил старожилов моей поваренной тетради.

ШОТЛАНДИЯ. Часть 3

В настоящее время родина древних пиктов и кельтов насчитывает всего чуть больше пяти миллионов человек. Но каких!
Всемирно известные актёры-красавцы, наши современники: Шон Коннери, снявшийся в более, чем 70 фильмах, среди которых семь экранизаций произведений Яна Флеминга, где он играет Джеймса Бонда;






красавец Жерар Батлер, знакомый нам по ролям в таких фильмах, как "Призрак оперы", "300 спартанцев", Рок-н-рольщик" и мн.др.; Дэвид Теннант - знаменитый "Доктор Кто"; один из самых востребованных актёров Великобритании Эван Гордон Макгрегор - снимающийся как в независимом кино, так и в высокобюджетных голливудских проектах и известный нам по ролям в фильмах: "На игле", "Интимный дневник", "Мулен Руж!", "Крупная рыба", "К чёрту любовь!", "Остров", три части эпопеи "Звёздные войны", "Я люблю тебя, Филлип Моррис" и экранизация романа "Ангелы и демоны";





Жерар Батлер, Эван Гордон Макгрегор


Джеймс  Макэвой, снявшийся в "Хроники Нарнии", "Особоопасен", "А в душе я танцую", "Искупление", "Последнее воскресение", "Люди Икс: Первый Класс". Широко известны также современные музыканты - группа Nazareth; композитор шотландского происхождения, уроженец Глазго, основатель и лидер рок-группы Dire Straits Марк Нопфлер, панк-группа "The Exploited", участники легендарной австралийской группы AC/DC - Ангус и Малколм Янги, Бон Скотт.





Марк Нопфлер


Красавицами Шотландии являются не только вислоухие кошечки Скоттиш-фолд и коровки-кайлоу.
Страна взрастила плеяду всемирно известных красавиц: актрисы Жаклин Биссет, Мойра Ширер, Морин Свенсон, Дебора Керр, Фрейя Мавор, Келли Макдональд; модели Кирсти Хьюм, Кэтрин Браун, Тиффани Малхерон и Аманда Хендрик; Шина Истон - шотландская певица, добившаяся мировой известности в 1980-е годы, исполнила заглавную песню в двенадцатом фильме о Джеймсе Бонде "Только для твоих глаз" (1981).






Всемирно известная шотландская балерина и актриса Мойра Ширер





Шина Истон


Шотландцы, как мне кажется, ментально нам очень близки. Веками воевавшие то с суровыми климатическими условиями, то с соседями, шотландцы весьма доброжелательны и общительны, просты в общении. Любят поговорить о политике, покозоводить, крепко выпив, поболеть за любимую футбольную команду. Очень социальны. Любят поесть.
Шотландия, как и Англия, да и всё Королевство, в-целом, особой изящностью национальной кухни не отягощена, в отличие от континентальной Европы. Влияние на кулинарию оказали близость моря и довольно суровый ландшафт, в результате чего, национальная кухня Шотландии - достаточно грубоватая простая пища горцев, привыкших к несложным, но калорийным блюдам, чтобы с утра основательно подкрепиться, а потом весь день трудиться на открытом воздухе под бесконечными дождями и ветрами. Основу шотландской кухни составляют рыба, мясо (баранина, оленина, местный лосось, форель, треска, пикша), хлеб, картофель, горох, морковь, сливочное масло. Деликатесом считается стейк средней прожарки из мяса Абердин-ангуса - породы крупного рогатого скота мясного направления, выведеная в шотландских графствах Абердин и Ангус в XIX веке путём совершенствования местного чёрного комолого (безрогого) скота. Мясо породы Ангус, наряду с мясом породы Герефорд отличается мраморностью и по вкусу ничем не уступает лучшей австралийской говядине. Традиционный шотландский завтрак, который вам предложат в отелях и многочисленных мини-гостиницах B&B (Bed and Breakfast), в которых предлагаются ночлег и завтрак, будет выглядеть, так или иначе, со стандартным набором ингридиентов - а full Scottish breakfast (tomatoes, sausages, bacon, fried bread, black pudding, haggis and mushrooms) - подрумяненный бекон, яичница, блин или поджаренные тостеры, кровяная колбаса, порция хаггиса и немного поджаренных на сливочном масле овощей, как правило, это помидоры, грибы или картошка, частенько сервируют консервированную фасоль. Напитки - сок, чай или кофе. Сытно и вкусно.







а full Scottish breakfast (tomatoes, sausages, bacon, fried bread, black pudding, haggis and mushrooms)





Нельзя не отметить богатый выбор и морепродуктов - лобстеры, креветки, мидии, крабы, морские гребешки, устрицы и прочие дары моря не оставят вас равнодушными, правда, надо заметить, что хоть Шотландия и окружена водой, дары эти являются изящными деликатесами и в ресторанах относятся к разряду недешёвых блюд, поэтому предпочтительно "знать места".





Традиционным шотландским блюдом является хаггис - воспетый Бёрнсом в его стихах, он готовится из рублeной печени, сердца и лёгких овец, смешанных с овсянкой, луком, салом, солью и приправами; варится или обжаривается в бараньем желудке.






Внешне хаггис похож на фаршированные животные кишки или домашнюю колбасу. Блюдо подают с гарниром -  пюре из брюквы и картофеля "нипс и таттис" ("neeps and tatties").






Разновидностей хаггиса великое множество - существуют и вегетарианские. Туристы не всегда рискуют заказать себе это внешне невзрачное блюдо. Мой совет - попробуйте обязательно! Очень вкусно и сытно!





В суровых краях не было возможности выращивать богатое разнообразие овощей и фруктов, поэтому так сложилось, что основной пищей шотландцев многие века были крупяные и молочные блюда. Традиционно овощную палитру на тарелке шотландца составляют картофель, разные сорта капусты, морковь, горошек, свекла. В наши дни в магазинах продаются овощи и фрукты со всех концов света, национальная кухня разбавлена разными другими, учитывая многонациональность королевства.
Самое здоровое блюдо шотландцев, ставшее популярным и среди англичан, - порридж (porridge) - овсяная каша, что очень полезно. Её едят обычно на завтрак.
Шотландцы употребляют в пищу много различных супов, в-основном, крупяных и мясных с картофелем, с капустой. Предпочитают протёртые пюреобразные. В рыбацких семьях и приморских городах чаще готовят рыбные супы, заправленные молоком и мукой. Интересно попробовать cock-a-leekie - холодный луковый суп с черносливом.
Традиционное рождественское блюдо - курица или гусь, фаршированные рублеными потрохами и овсяной мукой, вареная сёмга. В шотландской кухне много всевозможных вариаций жаркого с гарниром из картофеля (к примеру, stovies - картофель, запечённый в духовке или углях в кожуре до очень тёмного цвета) и свежего горошка.
Любят шотландцы пудинги - чёрный (эквивалент нашей "кровяной колбасы") и белый - смесь овсяной муки, сала и лука.

Праздничный десерт - шотландский пудинг (в кипящую смесь из мёда и воды добавляется овсяная мука, после загустения в смесь добавляются сливки). Шотландия не впереди планеты всей по части разнообразия и изысканности своих кондитерских изделий, тем не менее, национальными являются пресные сдобные лепёшки, всевозможные бисквиты и кексы, песочные и овсяные печенья.






Питание людей высшего класса исторически было связано с французскими традициями. Поэтому у шотландцев осталась любовь к сыру и вину (что радует мигрантов с материка, пытающихся тщетно проникнуться к традиции смаковать виски). В продаже имеется богатый ассортимент многих континентальных сыров, тем не менее не могу не остановиться на самых известных локальных.






Похожий на чеддер, но более мягкий Дунлоп изготавливают из цельного молока. Оркни (оркнейский сыр) - главный продукт питания жителей Оркнейских островов, потомков норвежцев, изготавливаемый из овечьего снятого молока и выдержанный в кадках с овсяной мукой. Тоже похож на мягкий чеддер и бывает красноватым и белым. Иногда его коптят, что придает ему ещё более тонкий вкус. Стюарт - шотландский вариант стилтона (английского сыра типа рокфор) - с голубыми прожилками плесени и нежным вкусом. Храмза - мягкий творожный сыр рассольного типа с пряными травами и чесноком. Крауди - самый древний (со времён викингов и пиктов) быстро созревающий мягкий полувареный сыр, изготавливают из молока, с которого сняли сливки. Кабок - тоже один из старейших сыров, рецепт которого из поколения в поколение хранят лишь в одной семье. Готовится из цельного овечьего или козьего молока с добавлением сливок в форме конуса или цилиндра, посыпанного сверху обжаренными зернами овса и хлебными крошками. Популярны сыры lamark blue - овечий сыр из непастеризованного молока и arran cheddar - пикантный сыр.







https://www.pinterest.com/eatscottish/scottish-food-stories-scottish-cheese/



Любимый безалкогольный напиток шотландцев - их гордость Irn-Bru - мандариново-оранжевого цвета газировка, один из самых продаваемых и на равных конкурирующих с такими монстрами, как Кока-Кола и Пепси.






А если вы скачете с ночной дискотеки голодным-преголодным волком, то для вас открыты ночные забегаловки, где всегда можете перекусить всяческим фаст-фудиком - вкусненько и сытненько: к примеру , a 'munchie box': луковые кольца, зажаренные фри в кляре; разнообразного типа кебаб; "французская" картошка, всевозможные варианты индийской пакоры (овощная, куриная), листовой салат - и всё это с разными соусами и приправами!
Нет-нет, не подумайте, что я это одобряю! Но иногда можно! Ну, это когда "и собаку б съел!"






Увы, но подавляющее большинство шотландцев ведут нездоровый образ жизни.
Более 25,5% населения страдает ожирением, уровни которого быстрее всего растут среди мужчин 35-64 лет и женщин 35-44 лет. Кроме того, ожирением страдает каждый седьмой шотландский ребёнок младше 7 лет.
Излишний вес, который является во многом следствием образа жизни современного человека, превратился в серьёзную мировую социальную и экономическую проблему.
По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, жители Шотландии занимают первое место в Европе по уровню ожирения. И, увы, по статистике, самое большое их количество проживает в Ренфрушайском графстве, в городке Пэйсли, в котором мы сейчас живём. Среди населения развитых стран шотландцы уступают по количеству толстяков только американцам.




Врачи очень серьёзно предупреждают потомков гордых вольнолюбивых скоттов - тот образ жизни, который ныне ведёт подавляющее большинство жителей Шотландии, до добра их не доведёт. Исследователи из университета Глазго (University of Glasgow) провели опрос 6 574 своих земляков. Учёные интересовались весом опрошенных, их отношением к алкоголю и табаку, рационом питания, посещением спортивных залов и площадок и, разумеется, наличием заболеваний. Полученные результаты авторы называют удручающими - как минимум, 97,5% шотландцев ведут исключительно нездоровый образ жизни, причём, как отмечает руководитель группы исследователей профессор Дэвид Конвей (David Conway), реальная картина может быть ещё хуже, так как респонденты не всегда склонны говорить полную правду о своих вредных привычках.
Согласно полученным данным, 65% взрослого населения Шотландии страдает ожирением, такое же количество не дает себе практически никакой физической нагрузки, и подавляющее большинство опрошенных питается совершенно неправильно. Ученые выделили 5 главных факторов риска для здоровья: злоупотребление спиртным, курение, сидячий образ жизни, питание вредными или низкокачественными продуктами и ожирение.




Выяснилось, что у 86% было одновременно 2 фактора риска, у 55%  имелось 3 фактора, а 20% жителей Шотландии могли похвастать наличием полного набора из всех 5 факторов, неуклонно подталкивающих их к краю могилы.
"Главными определяющими причинами, которые приводили к появлению этих факторов риска у жителей Шотландии, можно назвать низкий уровень образования и низкий уровень доходов", – сообщает профессор Дэвид Конвей. Также эксперты называют малоподвижный образ жизни и доступность дешёвых высококалорийных продуктов. Видимо, в современных условиях потратить в течение дня столько же калорий, сколько тратили древние горцы, шотландцы не в состоянии.




Это представляет прямую угрозу для будущего некогда воинственной нации, численность которой сейчас немного превышает 5 миллионов человек.
Шотландское правительство назвало проблему избыточного веса граждан "бомбой замедленного действия", заявив при этом, что к 2030 году число шотландцев, страдающих ожирением, составит 40% населения.

Отчёт с сайта шотландского правительства:
"Obesity Indicators 2014: Monitoring Progress for the Prevention of Obesity Route Map"
(данные за декабрь 2014 годa)


http://www.gov.scot/Publications/2014/12/4260

Уровень людей с избыточным весом и ожирением вырос в период между 1995 и 2008 годами.
Данные за 2013 год показывают, что 64.6% взрослых старше 16 лет в Шотландии с избыточным весом, включая 27.1% с ожирением. Эти данные не меняются с 2008 года. Cвоё свободное время взрослые проводят перед телевизором, в среднем, 5.3 часа в рабочие дни и 6.1 час в выходные; каждый девятый ребёнок ежедневно проводит более 4-х часов перед экранами телевизора или компьютером.
К концу 2013 года было диагносцировано 268,154 больных сахарным диабетом (5% населения), 88% из которых - 2-го типа.




В настоящее время остро стоит вопрос по организации питания школьников, и в соответствии с пожеланиями диетологов, правительство контролирует, чтобы в школьных столовых не продавали сладости и прохладительные газированные напитки. Кроме того, в меню шотландских школьников увеличена доля свежих фруктов, овощей и рыбы.
Отчёт Информационного Центра Шотландского Правительства (от 8 января 2015 г.) показывает, что проблема ожирения стоит шотландской системе здравоохранения и экономике страны более £600 миллионов ежегодно.


http://www.scotsman.com/news/health/obesity-costing-scotland-145-every-second-1-3653614


Известно, что в Великобритании достаточно высокое социальное расслоение общества, усугубившееся в период правления бывшего премьер-министра Маргарет Тэтчер, когда было зафиксировано большое количество смертей, связанных с алкогольной и наркотической зависимостью, увеличилось количество самоубийств и возрос уровень насилия.
Увеличение безработицы и сокращение государственных пособий стали причиной преждевременной смерти многих британских граждан и ухудшения благосостояния населения.




По словам учёных, ежегодно жертвами политики Тэтчер становились 2,5 тысячи человек. Тем не менее, её политика привела к росту экономики и выходу страны из экономического кризиса, вызванного резким увеличением цен на нефть.


Источник:
http://politikus.ru/events/12707-uchenye-podschitali-chislo-umershih-iz-za-reform-tetcher.html


Всё это коснулось и Шотландии. Вот откуда эта печальная статистика последних лет, связанная с нездоровым образом жизни огромного процента населения. Учитывая выраженное социальное расслоение общества на очень богатых, средний класс и малообеспеченных, очевидно, что, чем более образован человек и чем выше его статус, тем более тщательно он следит за своим здоровьем.
Но, в-целом, нация себя не бережёт.
Тем не менее, хоть и много в Шотландии толстячков и толстушек, нельзя не отметить, что много и красивых статных мужчин, у женщин хорошая кожа (влажный климат играет положительную роль), у многих роскошные волосы. Общее впечатление, что шотландцы не особо заморачиваются в продумывании своего гардероба, и, в-целом, в одежде царят простота и практичность. Стильно одетых гораздо меньше, чем в европейских странах. Некоторые даже шокируют полной безвкусицей. Зато всегда вызывают восхищение мужчины в килтах, надеваемых по особому случаю.




Особенностью шотландцев является их повышенная "морозоустойчивость", что сказывается и на манере одеваться. Даже в достаточно холодные дни многие одеты налегке. А уж как как только немного потеплеет после зимы, они сразу начинают раздеваться. Увидеть в январе-феврале девушку в "балетках" на тонюсенькой подошве без носков или колготок, в узеньких джеггинсах или мини-юбчонке, в коротенькой расстёгнутой нараспашку лёгкой курточке, с голой шеей - обычное явление, тем более, что рядом с ней может идти её друг в футболке с коротким рукавом, если вдруг на градуснике чуть выше, чем несколько дней назад, и выглянуло солнце. А тут рядом вы - в сапожках на меху, в тёплой непродуваемой куртке, шарф, перчатки..., случается, что и шапочка.
Шотландцы любят шоппинг и часто приезжают в торговые центры всей семьёй. Там же и обедают в многочисленных забегаловках, типа, "макдоналдса", "KFC" и прочих. В продуктовых магазинах закупается много еды, в-основном,  замороженные продукты, полуфабрикаты, и, конечно же, фаст-фуд - газированные напитки, чипсы, сладости. Женщины очень часто совершают покупки вместе со своми мужьями. Которые также много помогают своим жёнам по хозяйству и в воспитании детей. Среднестатистическая шотландская семья - это, как правило, не менее 2-3 детей. Шотландки не сильно изматывают себя готовкой пищи, в отличие от русских женщин. Даже, если приглашают домой гостей, угощение может быть весьма скромным, "на лёгкую руку", что называется. Более принято выходить "в свет" - встречаться с друзьями в пабах, кафе, ресторанах, чем звать к себе. Ни разу не видела за 5 лет, чтоб кто-то из соседок мыл окна - зачем? Для этого есть профессиональные мойщики, которые делают это через каждые две недели. Косить травку у дома и в садиках - это удел шотландских мужей, жёны от этого освобождены. И что тогда остаётся делать дамам? Правильно - следить за собой и посещать салоны красоты.

Шотландские женщины себя любят. А раз любят, то холят и лелеят, насколько позволяют средства.
Учитывая, что общество очень социально различается по уровню дохода, весьма заметна разница и в ухоженности дам из разных слоёв. Я остановлюсь на жительницах нашего региона - Глазго, Пэйсли и их окрестностяx. Девушки частенько злоупотребляют косметикой, иногда этим напоминая наших российских красавиц с "матрёшечным макияжем"; популярен пёстрый маникюр, всевозможная роспись на ногтях, накладные ресницы неимоверных размеров, татуировки. У многих девушек роскошные длинные волосы, преобладают блондинки. В этом летнем сезоне мода на всевозможные веночки-цветочки в волосах. Широко рекламируется и активно применяется искусственный загар.

В большинстве своём, у женщин более зрелого возраста ухоженная кожа, стильные стрижки, качественно покрашенные волосы, макияж едва заметный, маникюр скромный. Пожилые дамы также с хорошими причёсками, с маникюром, их одежда удобная и, как правило, светлых тонов, много украшений.
Среди более бедного населения популярна одежда спортивного стиля, обувь - кроссовки, сапоги "угги" или резиновые, всевозможные "балетки". Особо можно отметить наряды дам для вечеринок в пабах-ресторанчиках - очень открытые мини-коктейль-платья, переливающиеся блёстками, паетками, бисером, на высоченных каблуках и обуви, явно, на размер больше, что заметно при ходьбе, когда их обладательница, буквально, "шлёпает" пятками... Явление массовое. Но надо заметить, что не все ходят с полусогнутыми коленками, и встречаются достойные красавицы, умело носящие обувь с архи-высокими каблуками. После вечеринок уставшие девушки или их парни несут в руках отработавшую нарядно-парадную обувь, а сами идут либо в сменных "шлёпках", либо босиком. На мероприятих потребляется большое количество спиртного. Пиво, эли, виски - наиболее популярны. Не взирая на то, что шотландцы про русских говорят, что у нас "водка на завтрак", если говорить о массовой культуре потреблении алкоголя, то более крепко-выпивающей европейской нации, чем британцы, я не встречала.




Шотландские футбольные фанаты - особая стихия, не хочется впадать в подробное описание. Жесть. И точка.



Из-за их разборок, бывает, и в любимый ресторанчик не попадёшь - все улицы оцеплены полицией :



фото автора - 2 февраля 2015, у кафе "AVANT GARDE", Глазго


В любом случае, страну эту я люблю и уважаю.
Добро пожаловать в Шотландию, в Глазго и в наш городок Пэйсли, где можно увидеть много интересных достопримечательностей и восхититься сказочной природой!



Размещаю своё свежеиспечённое стихотворение:



ПЭЙСЛИ

Побывать прийдётся если
Вам, друзья, в шотландском Пэйсли,
Для визита интересно
Историческое место.

Город славится узором -
"Бута́" - "огурец" который.
Много лет из Пейсли шали
Дам британских украшали!

Популярным став в народе,
Прочно закрепившись в моде,
Стал классическим орнамент,
До сих пор любимый нами.

В сердце города Аббатство -
Цитадель монахов братства,
Центр монарших коронаций
И свидетель Реформации.

Местных жителей культура,
Строгих форм архитектура,
Прелести погоды хмурой -
Всё войдёт в программу тура!

07/07/2015

http://www.stihi.ru/2015/07/07/1032



Тартан Пэйсли

Ti amo, ITALY!

6 января, итальянскому актёру и певцу Адриано Челентано исполнилось 75 лет.

Челентано

Ti amo, ITALY! Mi fai impazzire...

Я полюбила тебя ещё в детстве, уплетая макароны за обе щеки и читая про громкоголосого шалопая Джельсомино и весёлого Чипполино у Джанни Родари, а затем ты ворвалась в мои младые студенческие, вихрем закружила...
С каким теплом вспоминаются теперь середина-конец 80-х с их навороченными итальянскими дискотеками, на которых мы лихо отплясывали под очень мелодичные песни Пупо, Адриано Челентано, Ал Бано и Ромино Пауэр, Матиа Базар, Раффаэлла Карра, Тото Кутуньо, Эрос Рамаззотти... А эти навороченные открывавшиеся повсюду в крупных городах пиццерии "PIZZA HUT", в которых можно было за уютными маленькими столиками со скатёрками в красно-белую клеточку полакомиться вкуснейшей пиццей, запивая сухим Chianti в больших бутылках в плетёной соломеной "корзиночке", помните? А какой было радостью соприкасаться с итальянской культурой, восхищаясь классикой мирового киноискусства - артхаузными фильмами великих итальянских режиссёров - Антониони, Феллини, Бертолуччи! Мелочь, а как приятно было иметь в своей косметичке продукцию итальянской фирмы PUPA в ярко-красном исполнении!
А колготки итальянские!? Кто помнит? Вау - качество, лоск, блеск, писк!
Итальянский футбол :-)

И сейчас любовь не угасает!

Италия 2

Музеи...
Венецианские маски...
Итальянская высокая мода! Обувь! Где такую ещё шьют?
"Тирамису", которое сделало из меня профи в ваянии этого восхитительного десерта...

Да и вообще, нас, русских, многое, что связывает с Италией, не только то, что флаги у нас - триколоры!

Италия 3

Прилетел вдруг волшебник в голубом вертолёте и бесплатно накинул годок...

Дома море цветов!













Как же хорошо, когда прилетает волшебник в голубом вертолёте!






Этих очаровательных кошку и кота нарисовал сынок (так уж случилось, что днюха у обоих в один день), а "Восьмёрочка" - на счастье (в 3-D-версии)



А попраздновать ДР мне посчастливилось девишником с подружками. Мы даже спели два куплета народной и любимой с детства:

"Несе Галя воду,
Коромысло гнется,
За нею Иванко,
Як барвинок вьется.

Галю ж моя, Галю,
Дай воды напыться.
Ты ж така хороша.
Дай хоть подивиться".


Был праздничный стол, не обошлось без Оливера. Много разного, в том числе и это:

Пирог из цукини (коржетты, молодые кабачки)

Рецепт
==========

3-4 цукини (или 1 юный кабачок средних размеров)
2 чашки муки (по 200 грамм)
2 яйца
200 г тёртого твёрдого сыра (можно пополам с творогом
- творог крупного калибра)
2-3 зубчика чеснока
зелень
майонез



Очистить цукини от кожуры, натереть на крупной тёрке, отжать сок.
Добавить взбитые яйца, муку, посолить/поперчить и выпекать на сковороде на растительном масле "блины"/коржи - с обеих сторон. У меня получается 3 "блина" - миллиметра 3-4 толщиной. Уложить на бумажное полотенце, чтоб масло впиталось, и к нам меньше жира попало.




Смешать сыр, рубленую зелень, давленный чеснок и прослоить два "блина"/коржа.



Сверху украсить зеленью.



Приятного аппетита!






Так как сочинила рецепт сама, это блюдо я запатентовала под своим именем - татошки запечённые :-)

Готовим зараннее овощи - отварить картофель, на любимом масле протушить раздельно порезанные кубиками грибы, коржетты (цукини, кабачок молодой), баклажаны, молодую стручковую фасоль или горох.
Уложить слоями в формочку: кусочек сливочного масла, картофель (тоже кубиками его...), затем в любом порядке вышеназванные овощи, сверху чайная ложка майонеза, а завершить процесс посыпанием тёртым сыром. Накрыть формочку фольгой и поставить разогреть в духовку, пока не расплавится сыр.



Порционно-индивидуально. Калорийно. Вкусно :-)




Самый простой на светe
салат креветочно-огуречный.





Креветки, свежий огурец (очистить кожуру), свежая мини-кукуруза -колечками порезать (или баночная кукуруза), зелень петрушки и укропа, соус (2 ст.ложки майонеза, 1 ст.ложка кетчупа, сок половины лимона), кедровые орешки.







На десерт снова делала ТИРАМИСУ, добавив больше шоколада




Девочки, милые, огромное спасибо за подарки и прекрасные цветы!

ЛAЗАНЬЯ

Надоело и приелось многое из того, что готовим? Сама такая! Есть у меня простой рецептик на лaзанью, что проще пареной репы.

Значит, так.

Моя ЛAЗАНЬЯ



Ингридиенты:

500 гр мясного фарша (я люблю индюшатину - там мясо красное, но в то же время - это птица)
300-400 гр замороженного шпината (наверное, свежий ещё лучше)
250-300 гр грибы (у нас продают всюду шампиньоны, но можно любые)
2 луковицы
1 зелёная паприка (она же - болгарский перец; не возбраняется красная, жёлтая или оранжевая - зависит от любимой цветовой гаммы, но зелёный ароматнее)
250 гр мягкого сыра рикотта/RICOTTA (можно любой мягкий сыр)
250 гр cottage cheese (у нас тут так называют творог домашний, в российском варианте - "Домашний" - с шариками-катышками)
100 гр мелко тёртого сыра Пармезан
250  гр крупно тёртого твёрдого сыра (в классическом варианте - моцарелла + чеддер)



банка томатов (порезанные)
700-800 гр соуса Болонезе (соус для лaзаньи - томатный соус; Bolognese souse)



соль, перец - по вкусу
зелень - по желанию (лучше уже на готовую лaзанью посыпать)
"листья" пасты для лaзаньи - специальные макаронные прямоугольные изделия - продаются двух видов - уже готовые для приготовления в духовке (oven ready) или те, которые надо отварить сначала; у меня всегда те, что уже готовы для готовки; уходит где-то упаковки полторы - листьев 17-20



Использую форму стеклянную прямоугольную из ИКЕА размером 30-на-20 см и высотой 6 см.


Collapse )

В духовку при Т 180* на 40-50 минут на среднюю полку.

Collapse )


Приятного аппетита! Зовите в гости на вашу лaзанью!Collapse )

ТАПИОКА

Давно хотела оригинального чего-нибудь изваять на десерт, а тут вдруг вспомнила, что у меня уже не менее года в закромах тапиока томится.




ТАПИОКА. Что же это есть такое?

Тапиоку получают из корней крупного кустарника, распространенного в теплых странах. Кустарник называют «маниока», или «кассава» по-английски, а также «юкка», или «мандиока».
Корни маниоки содержат примерно 33% крахмала и 67% воды, и требуется много времени, чтобы из корней приготовить пищу. Сначала их моют и чистят, затем на три-четыре дня опускают в котел или просто в речку. Могут также растереть на тёрке без предварительного отмокания, получая пастообразную массу. Пасту обжаривают и едят или высушивают и делают из нее муку.
Для приготовления тапиоки растёртую массу тщательно перемешивают с очень чистой водой и убирают. Чистые зерна крахмала постепенно оседают на дно, а вся грязь сливается.
Затем извлекается крахмал и заново смешивается с водой — этот процесс может повторяться четыре — пять раз. Когда крахмал становится достаточно чистым, его рассыпают на металлической посуде, которую ставят на медленный огонь. Во время приготовления крахмал постоянно перемешивают. Со временем крахмал образует небольшие комочки.
После приготовления чистый крахмал называют «тапиока».



Готовая тапиока представляет собой полупрозрачные крупинки шаровидной, неправильной формы. У меня была тапиока зелёного цвета, которая после варки напоминает лягушачью кожу :-)



Тапиока легко варится, представляет собой питательное, нежное блюдо - в виде кашицы, используемой как диетический продукт для детей и больных. В западноевропейской кухне применяется для засыпки в супы, бульоны, из неё делают пудинги. Тапиока на мировой рынок поставляется в основном Бразилией, Гайяной и странами, расположенными на Антильских островах.

Долгая история у тапиоки...

Итак, перейду к своим десертам.

За основу взяла рецепты Josy bites и Вики Поляруш - спасибо, девочки!

Пудинг из тапиоки


Ингридиенты:

пол-стакана тапиоки
2-3 ст. л. сахара
400 мл. кокосового молока (1 банка)
1
стакан воды

Помещаем все ингридиенты в кастрюлю и, непрерывно помешивая, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим, продолжая непрерывно мешать...




Процесс занял где-то пол-часа. Когда немного остынет масса, перелить в десертные чашки/стаканы.



Остудить и поставить в холодильник.



Можно подавать и тёплым, но я предпочла охладить несколько часов. Верх  украсила ягодами свежей малины.



Нам с сыном очень понравилось!



Пудинг/запеканка из тапиоки и творога с шоколадом.


Ингредиенты:

тапиока 100 гр
творог мелкодисперсный - 500 гр (я брала итальянский мягкий сыр РИКОТТА)
сахар 70 гр
разрыхлитель 1 ч л
яйцо 4 шт
черный шоколад 50-80 гр
ванилин 1 ч.л + можно 1 палочку свежего
сливочное масло 10 гр
молоко 100 мл


Сначала замачиваем на час тапиоку в холодной воде, наливаем воды так, чтобы она полностью покрыла крупу и сверху немного воды, т.к.
тапиокa много впитывает.

Творог (в моём случае, Рикотта), яйца и сахар взбиваем миксером до однородной массы. В неё добавляем ванилин, разрыхлитель.  Добавляем тапиоку, она уже впитала за 1 час необходимое количество воды, лишнюю воду выливаем. Добавив тапиоку, растираем уже не миксером, а венчиком/лопаточкой - вручную. Добавляем молоко. Консистенция полученной смеси должна быть жидкой, т.к. тапиока при выпекании ещё будет увеличиваться в размере. Чёрный шоколад ломаем на мелкие кусочки и всё это аккуратно перемешиваем. Шоколад в этом пудинге - очень оригинальный компонент. Он не растекается по всей запеканке, не плавится, а превращается в такую приятную субстанцию - попробуете - узнаете.

Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем смесь. Ставим на средню
ю полку в духовке при Т 180 градусов минут на 50-55.



Я ожидала более высокого произведения своего кулинарного искусства, но у меня запеканка получилась сантиметра 2 высотой, что никак не испортило её оригинальности и вкуса.



Нам понравилось. И вам того же желаю!


ЯПОНСКАЯ ДИЕТА

Учитывая, что я последние лет десять каждую весну на "японской диете" себя очищаю, думаю, что уже имею полное моральное право поделиться с вами своими мыслями по этому поводу. Ибо меня во время этой диеты постоянно спрашивают, что это такое, насколько эффективно и многие другие вопросы...
Всё на своей шкуре не раз опробовано, знаю все плюсы
и минусы, твёрдое мнение сформировано и, в результате, родились вытекающие из этого всего пожелания.



Так и не удостоверилась первоисточником, откуда она корнями - эта "японка", но знаю о ней давно (огромное спасибо
тебе за неё, Анечка!), в сети любой поисковик приведёт вас к подробному её описанию и форумам, где обмениваются мнениями все, кто этой диеты сторонник. Пишут, что разработана эта диета специалистами японской клиники "Яэкс", которые обещают, что за это время произойдет полная перестройка обмена веществ и стойкий эффект от применения японской диеты сохранится минимум на 2-3 года без каких-либо дальнейших усилий. Советуют повторять её не чаще раза в два-три года. Я сижу на ней, как уже написала, каждую весну, очищаю своё бренное тело от предательского жира, накопленного за время зимней "спячки".

Начну с того, что я противница диет для похудения. Лечебные диеты - другое дело. Кратковременные диеты - это всё ерунда. Как ушло, так и вернётся, иной раз, с бОльшими потерями, т.е. наберёте в ближайшем будущем не только то, что потеряли, а и больше. Организм наш - он хитрюга. Он не потерпит ваших издевательств, а отомстит, если вы его мучать будете
. Организм свой любить надо. А, значит, кормить его правильно ВСЕГДА. То есть, не диеты нужны, а правильная сбалансированная СИСТЕМА ПИТАНИЯ и ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ жизни. Звучит банально и наивно, но простое часто оказывается гениальным.

Не переедать, не есть на ночь глядя, подвижный образ жизни, красота должна высыпаться... и т.д. и т.п.
Простые вещи, а какие важные, правда
?

Итак, сама ЯПОНСКАЯ ДИЕТА.

Вытаскиваю инфо из сетки (мои комменты - выделены зелёным):


Вокруг японской диеты постоянно ходят слухи: ее придумала то ли некая японская клиника похудения, то ли японские девушки в попытках стать еще стройнее и красивее. Как бы там ни было, эта диета стала популярна во вс
ём мире, как средство быстро и сравнительно просто вернуть талию на место перед отпуском или важным событием.

- Работает стопроцентно
.

С помощью японской диеты можно заметно похудеть (потеря в весе до 8 кг).

Хочу тут же заметить, что 7-8 кг уходят у тех, у кого ИЗБЫТОК веса очевиден. Мне таких высот достигать не доводилось - мои самые блестящие результаты были всегда от 3 до 5 кг, не более.

Сама "японка" продолжается ровно 13 дней. Однако вход в диету и, соответственно, выход должен быть плавным. Ни к чему хорошему не приведет хлебосольное русское застолье накануне диеты и такой же бурный выход в честь возвращения с диеты на общий стол.

Подготовка к диете.

Настройтесь на то, какие вы будете красивые, стройные и л
ёгкие уже через 13 дней и накануне поужинайте легко. Например, отварите себе небольшую порцию (150 граммов) дикого или неочищенного риса и приготовьте порцию около 100-150 граммов лёгкого овощного салата из редиса, огурцов и пекинской капусты или же огурцов, помидоров и сладкого перца. Салат приправьте капелькой уксуса, капелькой оливкового масла и попробуйте обойтись без соли. Если без соли совсем не можете, надо уменьшить ее количество. -

- Всё правильно - самое главное в этой диете - МОТИВАЦИЯ и НАСТРОЙ.

Отлично действует такой прием, как
палочки для еды - традиционный столовый прибор в Восточной Азии (кстати, к четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам). Заранее купите палочки и попробуйте есть с их помощью. Такая мелочь, как палочки, уже начинает благотворно действовать на ваше сознание, и вы проникаетесь важностью предстоящей диеты. Возможно, уже взяв палочки в руку, вы почувствуете себя лёгкой птичкой. - Спасибо этому замечательному совету! Ем палочками и в кимоно!



Ограничения и условия японской диеты.

Главное условие японской диеты: начав, не отступайте от нее, не меняйте ни количество продуктов, ни сами продукты, какой бы полноценной не казалась замена. Японская краткосрочная диета направлена на изменение обмена веществ, и все компоненты в ней тщательно подобраны. -

Я совершенно согласна с составителями диеты, т.к. она основана на системе раздельного питания. Во время диеты выполняю все условия, не отступая ни на шаг ни влево, ни вправо и жутко критикую супруга за его отступления от этих строгих правил.

В течение почти двух недель мы не употребляем:

   1. Соль. Она задерживает лишнюю жидкость.
   2. Сахар. Чаще всего именно он является причиной складочек и излишней округлости бочков.
   3. Хлеб. В первую очередь из белой муки высшего сорта, и вообще всё мучное, кроме указанных продуктов.
   4. Алкоголь. Даже 100 граммов вина сводят на нет все ваши усилия: алкоголь изменяет обмен веществ в худшую сторону, препятствует выведению токсинов.

Чтобы организм не изнемогал от жажды и не обезвоживался во время японской и любой другой диеты – пейте воду. Минеральную (обязательно столовую, а не лечебную), кипяченую или отфильтрованную фильтром кувшинного типа. Не иссушайте себя, полтора литра жидкости в день – это не подвиг, а необходимая вашему телу доза.

Разложим по полочкам первый день японской диеты.

Завтрак: чашечка кофе
Чаще всего многие молодые девушки пропускают завтрак: просто не хочется. "Японка" рассчитана как раз на это, поэтому на завтрак – чашка ч
ёрного кофе - без сахара. Для вашего же здоровья и пользы кофе должен быть натуральным: ученые утверждают, что он содержит антиоксиданты. Растворимый кофе, если можно его так назвать, ни в коем случае не пейте (кстати, это не только диет касается). Не обязательно делать его слишком крепким – заварите чашечку любимого ароматного кофе так, как вам нравится, это прекрасное начало дня.
Я прочла на другом сайте об этой диете, там советуют пить зелёный чай вместо кофе - пользы больше, т.к. он богат антиоксидантами и витаминами C и Е, замедляет процесс старения и предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.

Обед: овощи и яйца
Когда аппетит уже проснулся, а время приближается к обеду, пора подкрепиться. На обед отварите два яйца вкрутую, приготовьте салат: свежая, а лучше слегка отваренная капуста (белокочанная или пекинская) с оливковым маслом. Хочу отметить, что такого салата вы можете съесть сколько вашей душе угодно: он отражается на фигуре исключительно позитивно! А оливковое масло весьма полезно для всего организма.
Обедайте не торопясь, с удовольствием. Если удобно – воспользуйтесь китайскими палочками для поддержания в себе японского настроя. После обеда выпейте стакан томатного сока без соли, отлично, если этот сок свежеотжатый.

У нас купить несолёный томатный сок невозможно, поэтому делаю сама из томатной пасты, выдавливая туда  сок дольки лайма или лимона, можно чёрным молотым перчиком слегка посыпать.

Думайте о хорошем, о том, как вы стройны, красивы и молоды – не забываем о пище для души и подбадриваем себя за полезное начинание.

Ужин: рыба
На ужин приготовьте порцию рыбы (200-250 граммов): это может быть, практически, любая рыба, которая вам нравится. Кусок рыбы вы можете отварить в воде или пароварке, а также пожарить – в этом случае используйте сковороду с антипригарным покрытием и совсем немного оливкового масла.

Я обычно поджариваю или готовлю 5 минут в микроволновке. Рыбу посыпаю каким-нибудь перцем молотым, соком лимона сбрызгиваю, для аромата и красоты кладу ветку петрушки.

Поздравляю вас, первый день диеты завершен! Вам осталось 12 дней и еще пара дней для выхода из диеты.

Если такой расклад не пугает, смело садитесь на диету. Да, будет скучновато из-за отсутствия веселящих спутников "белой смерти" (соль-сахар), но зато РЕЗУЛЬТАТ порадует!


Нижеприведенный текст распечатайте и повесьте на видном месте - как памятку на все дни японской диеты.

День 1

Завтрак: чёрный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.
Ужин: рыба жареная или вареная (200-250 граммов)

Масло - любое растительное, лучше оливковое.

Главный салат японской диеты: вместо белокачанной капусты можно кушать любую локальную капусту или пекинскую капусту. Я иногда ем просто листья зелёного салата.


День 2
Завтрак: чёрный кофе, один тонкий сухарик из ржаного хлеба или хлеба с отрубями.
Обед: рыба жареная или вареная, салат из свежих овощей (можно огурцы, редис, редька дайкон, зелень, помидоры - по желанию), капусты с растительным маслом.
Ужин: 100 граммов вареной говядины, стакан кефира.

Совет: не забывайте, диета - это не самоистязание, а в каком-то смысле самосозерцательный процесс. Вы наблюдаете за собой и становитесь лучше!

День 3
Завтрак: чёрный кофе, сухарик.
Обед: 1 большой кабачок, обжаренный ломтиками в растительном масле. Оливковое или кунжутное только улучшит вкус!
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 грамм вареной говядины, салат из свежей капусты с оливковым маслом.
Совет: если в вашем распоряжении оказалось не только подсолнечное, но и оливковое, кукурузное и кунжутное масло, не отказывайте себе в разнообразии вкусов.

Можно вместо кабачка цукини (коржетты). Я обычно беру три, режу продольно (можно кольцами, последние пару лет режу кубиками) и жарю на небольшом кол-ве оливкового масла.

День 4
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 граммов твёрдого сыра.
Ужин: практически любые фрукты, кроме банана и винограда (они слишком сладкие). Совет: какими бы ни были фрукты, необязательно в один присест съедать сразу полкилограмма - не растягивайте желудок. Лучше разделите фрукты на два приема пищи.

На обед вы можете съесть две морковки просто так, а одну порезать тонкими полосками, смешать вместе с тертым сыром и полить оливковым маслом.

День 5
Завтрак: сырая морковь с соком лимона. Вы можете натереть ее, нарезать или же половину моркови съесть просто так!
Обед: рыба жареная или вареная, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты, кроме банана и винограда.

Очень хорош ананас - самый известный борец с жиром, помогает хорошо их сжигать. Цитрусовые тоже молодцы!


День 6
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: половина небольшой вареной курицы без кожицы и жира, салат из свежей капусты или моркови.
Ужин: 2 яйца вкрутую, около 200 граммов сырой моркови, смешанной с растительным маслом.

Столько курицы съесть невозможно, у меня обычно это либо ножка, либо одно крыло с частью грудинки.

День 7
Завтрак: зелёный или травяной чай без сахара.
Обед: 200 граммов отварной говядины, немного фруктов.
Ужин: Любой из вариантов ужина за прошедшую неделю японской диеты, исключая вариант, предлагаемый на ужин третьего дня.

День 8
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: половина небольшой вареной курицы без кожицы и жира, салат из свежей капусты или моркови.
Ужин: 2 яйца вкрутую, около 200 граммов сырой моркови, смешанной с растительным маслом.

Мы прошли середину японской диеты, и теперь меню будет повторяться в обратном порядке.

День 9
Завтрак: сырая морковь с соком лимона.
Обед: кусок крупной рыбы (около 250-300 граммов), жареной или вареной, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты.

День 10
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с оливковым маслом, 15 граммов твёрдого сыра.
Ужин: фрукты, кроме банана и винограда.

День 11
Завтрак: чёрный кофе, сухарик.
Обед: 1 большой кабачок, обжаренный ломтиками в растительном масле.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 граммов вареной говядины, салат из свежей капусты с оливковым маслом.

День 12
Завтрак: чёрный кофе, сухарик
Обед: рыба жареная или вареная, салат из овощей, капуста с оливковым маслом.
Ужин: 100 граммов вареной говядины, стакан кефира.

День 13
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из немного отваренной капусты с оливковым маслом, стакан томатного сока.
Ужин: порция (250-300 граммов) вареной или жареной рыбы.

Измерять вес нужно в одно и то же время суток, лучше с утра натощак.


Я два дня назад вышла с этой диеты. Моя потеря веса составила радостных 4 кг 800 г.

Сейчас самое главное - удерживать этот вес. А это означает, надо правильно составить для себя приемлемую систему питания и придерживаться её основ. Это всё не сложно, но лениво бывает...

Раздельное питание основано на представлениях о совместимости и несовместимости продуктов и вредности для здоровья употребления сочетаний некоторых продуктов. Понятие о совместимости продуктов основано на представлениях об особенностях переваривания в пищевом канале разных продуктов и неблагоприятном влиянии на пищеварение и здоровье человека смешанной пищи.

Ещё наш великий русский учёный-физиолог Павлов установил, что на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем, это отделение начинается уже в ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки толстой и тонкой кишки, а также микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает также определенное, присущее только ему время.

Но об этой системе - отдельная тема.

Хочу поделиться своим наблюдением: большинство желающих сбросить избыточный вес - просто-напросто лентяюшки
! Куча вопросов, но, практически, никто из моих друзей и знакомых не садится на эту диету, находя кучу оправданий. А кто хочет, тот всегда найдёт массу доводов ЗА.

И ещё: перед тем, как сесть на диету, я три раза, как молитву, читаю этот свой стих:

Как стать красивой


По секрету всему свету:
Я с сегодня на диете!
Две недели постной пищи -
Всю внутри себя очищу!
Стану стройной, как коза!
Всем соперницам гроза!
Станет талия осиной,
Буду, как модель, красивой!
Главное - принять решенье!
Проявить характер рвеньем
Устранить ненужный вес
Правильным питаньем: без
Соли, сахара, приправ,
Алкоголя.. Чай из трав
Буду пить, сгоняя складки,
И не думая о сладком!
С удовольствием морковку
Буду натирать на тёрке!
Витамин Цэ из капусты
Буду грызть, как заяц, с хрустом!
Заодно, займусь зарядкой,
Чередуя по порядку
Упражнения на пресс
(что помогут снизить вес)
С лёгкой йoгой - стану гибкой,
Мне помогут позы "Рыбка",
"Плуг", "Берёзка" и "Цикада".
Я начать диету рада!
Мне успеха пожелайте
И, в итоге, не узнайте!
"Ах!", скажите, "кто же это?
Неужели всё ДИЕТА!?"
"Да", скажу, "и воли сила
Помогли мне стать красивей!"

 ********

Только правильно питаясь,
Часто спортом занимаясь,
Можно всех красивей стать
Можно с неба звёзды рвать!

3/04/06


www.stihi.ru/2006/04/03-2759



Плюс японской диеты - вы худеете, и это заметно.
Самое главное - очистка организма! Для меня это самое важное.


Мунус - похудев, вы можете снова вернуться в прежний вес, если не будете стараться правильно питаться. Итак, в моём сознании, японская диета - это толчок, стимул, первая ступень к похудению, которое "работает", когда всё в комплексе: раздельное питание, занятия спортом, здоровый образ жизни. Сама грешна, не всё выполняю. Но у меня всегда "японка" совпадает с началом занятиями спортом - я качаю пресс, делаю упражнения с гантелями (не менее 330 в день - по три подхода 11-12 упражнений), использую упражнения, взятые у Синди Крауфорд.

Так что - снова плюс
: диета стимулирует начать делать спорт.

Всем желаю попробовать!


ТИРАМИСУ

ТИРАМИСУ - итальянский десерт. Ничего не буду о нём писать, кроме того, что это - мой любимый (lo) , и я жутко рада, что нашла оптимальный вариант, за что всем источникам из паутины нашей - преогромнейшее спасибо (F) (F) (F) , как и итальянским поварам, создавшим этот, нет слов, королевский десерт. Итак, tira mi su - переводится, как тяни меня наверх (имеется в виду эмоциональное состояние, настроение, которое резко поднимается, стоит вам только поднести ко рту ложечку воздушного десерта (ch) )
Даю рецепт, который cчитaю самым оптимальным, но с некоторыми своими добавлениями.

Ингредиенты:

500 грамм мягкого сыра МАСКАРПОНЕ (читала, что можно заменять любым сливочным сыром, например "филадельфией"; моё мнение - НЕЛЬЗЯ!)
80 грамм сахарной пудры
4 яйца
250 грамм миндального печенья на меду ("дамские пальчики"/бисквит Савой/печенье - SAVOIARDI, просто бисквит тоже подойдёт, но в классическом варианте - итальянское печенье SAVOIARDI, и я делала на нём уже два раза). O
бычно я покупаю печенье, специальное для Тирамису - SPONGE FINGERS (продаётся в Morrisons и в Tesco) 175g - 2 упаковки на этот рецепт уходит.
1 чашка крепкого кофе espresso - 220 мл (я беру 4-5 чайных ложек молотого кофе)
6-8 столовых ложек ликёра Амаретто, или любой шоколадный/кофейный ликёр, подойдут очень Бэйлис или Шериданс
горький какао-порошок
шоколадная стружка - я использовала пол-плитки горького шоколада для кулинарных дел, но подойдёт любой.

Приготовление:

Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с
сахарной пудрой в белую воздушную массу, пока масса не приобретёт цвет, как у маскарпоне. Взбивала миксером.
Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы. Не взбивать миксером! Ручками-ручками!
Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную).
Взбить белки с масюпусенькой щепоткой соли
до пышнейшего состояния  - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар. Это будет ваш крем.
Лучше зараннее сварить и ОХЛАДИТЬ кофе.
Смешать Амаретто с кофе.
Быстро, еле успев сказать: раз-два (чтобы не расползлись потом), обмакивать печенье в пропитку и укладывать в форму слоем.
Сверху выложить первую половину крема +
слегка посыпать через ситечко какао-порошок, и затем второй слой печенья, быстро пропитанного кофе с ликёром. Выложить оставшуюся половину крема. Посыпать шоколадной стружкой (я тёрла на мелкой тёрке), т.к. какао наверху может пойти пятнами, а шоколад спасает красоту. Поверх шоколада посыпать через ситечко слой какао - удобно и красиво, равномерно получается. Всё. Теперь надо дать настояться. Накрываю форму прозрачной плёнкой и в холодильник (или на веранду) - часов на 6, а можно на всю ночь - вкуснее будет.

PS. Это - классический рецепт. Я немного видоизменила его - посыпаю и первый слой крема сначала шоколадом тёртым, а потом какао.

Наглядное пособие:



Уложен первый слой печенья, пропитанный кофе с ликёром, покрытый кремом и посыпанный какао...





Вот эти итальянские печенья (их называют в народе "дамские пальчики", они лучше всего подходят для Тирамису и вообще для многих дессертов хороши!), у меня ушло почти две пачки - итого - около 400 г





Уложен второй слой печенья





Печенья залиты кремом, теперь будем сыпать шоколадную стружку поверх крема





Тирамису посыпано шоколадной стружкой и хочет быть посыпанным какао сверху




Какао лучше посыпать через ситечко или через спец. ёмкость (см. на фото)



Всё готово, теперь надо поставить на холод. Накрываем прозрачной плёнкой форму...




А-а-а, нет, не всё готово! Забыла! Берём фотоаппарат и фотографируем, чтоб перед подружками похвастаться и заразить их желанием то же самое изваять! Не одной же Вам увеличиваться в размерах!




Приятного всем аппетита и удовольствия от этого нежного, тающего во рту, изысканного десерта!


У меня получилось Тирамису двухслойным, в форме размером 25-на-35 см.



Можно добавлять ваниль, фрукты. Есть любители, кто готовит тирамису сразу порциями - в стаканах или в любых индивидуальных ёмкостях, можно многослойно.. Это удобно, не надо мучаться: резать, раскладывать по тарелкам и т.д. Десерт получается очень нежным и мягким, поэтому его нужно будет аккуратно разрезать и накладывать широкой ложкой или лопаточкой.






Проба показала, что это - Любовь на всю жизнь! (L) (Y)








Моя ШАРЛОТТКА

Я давно поняла - чем вкуснее выпечка, чем чаще я пеку, тем больше себе не нравлюсь. Поэтому, на каком-то этапе своей кулинарной активности я сказала себе СТОП.
СТОП всему, кроме любимой "Шарлоттки". А люблю е
ё не потому, что сёстры Цветаевы пекли этот пирог, а потом к ним поэты гурьбой ходили на вкуснятину такую, что и не выпроводишь, иной раз...; а по той простой причине, что это - самый здоровый пирог. Там 90 % - ЯБЛОКИ!!! (ну, загнула чуток)

Выкладываю рецепт своей ШАРЛОТТКИ
================================

6-8 зелёных кислых яблок (обычно беру яблоки Грэни Смит). В оригинальном рецепте 4-6, но я люблю, когда яблок много.
3 яйца
1 чашка (200 г) сахара
1 чашка муки
немного сливочного масла или маргарина
корица (в оригинальном рецепте нет)
ваниль (в оригинальном рецепте нет)
можно сухую или свежую клюкву - чтоб повеселее была "шарлоттка"
форма для выпечки разъёмная (у меня тефлоновая из ИКЕА - труженница, печёт отлично)

Готовим:
==========

Очищаем яблоки от кожуры. Смазываем форму маслом/маргарином. Тонкими пластинками нарезаем в форму яблоки (размером с "пятак", если кто помнит такую монетку советских времён). Нарезали половину? Отлично! Подсыпьте клюковки немного. Пилите дальше. Так, яблоки порезаны. У меня обычно форма заполнена почти доверху.






Мерная чашка = нашему гранёному* стакану = 200-220 гр







Яйца с сахаром взбить миксером, сначала на медленной скорости, затем на быстрой, минуты 1-2; когда сахар растаял, добавьте муку, 1/3 чайной ложки молотой корицы, несколько капель ванильного экстракта и взбивайте ещё минуты 2-3. Жидкое тесто должно быть консистенции сметаны (сметана сметане рознь, конечно...). Заливаем тестом яблоки. Иногда форма может протекать при выпечке, чтоб избежать этого - снаружи форму оборачиваю фольгой.



Пока готовлю тесто, разогреваю духовку. Выпекать "шарлоттку" - при 180* С примерно 50-55 минут. Готовность проверяю где-то через 45 минут - деревянной зубочисткой.

Готовый пирог оставить охлаждаться на некоторое время в форме. Пирог может слегка прилипнуть к бокам формы - нужно аккуратно освободить "шарлотту", используя, какую-нибудь тефлоновую лопаточку. Затем открыть "замок" формы. Теперь главный трюк - "шарлоттку" надо переложить на блюдо. А она красивая с обеих сторон, но пока прочно сидит на тефлоновом дне формы. Поэтому, на ваше усмотрение: можно  лишь раз её перевернуть (опять же с помощью той самой лопаточки, аккуратненько отсоединяем дно от прилипшей поверхности пирога, чтоб не нарушить целостность), и будет "шарлотта" вверх попкой; а можно два раза перевернуть (тогда нужны 2 тарелки) - и пирог вверх лицом. Которое вы можете украсить, на своё усмотрение, чем хотите, например, свежими ягодами. Но в оригинале этих извращений нет - там посыпают верх сахарной пудрой (которая может быстро потаять, поэтому лучше посыпать остывший пирог при подаче).






Всем приятного аппетита!

Долго писала, но хочу сказать, что это - наш самый любимый, вкуснющий и самый здоровый пирог!






*Гранёный стакан, известен в народе, как "маленковский" (в честь Георгия Максимилиановича Маленкова - был такой советский государственный и партийный деятель, соратник Сталина).

Чунь цзе - с Новым Годoм Кота! Каталонские тефтели. Нет - ангине!

На сегодня у меня две новости: одна хорошая, другая не очень.
С какой начать? Начну с похуже.

У нас позавчера дитёныш приболел - настоящей фолликулярной ангиной, во всей её красе! С высокой температурой, интоксикационным синдромом, болью в горле... Лечу всем, что имею: антибиотикотерапия, НПВП, полоскания антисептиками, обильное витаминизированное питьё, рассасывание "фарингосепта". В школу два дня не ходит, но сегодня утром (второй день болезни) - отправили на час на олимпиаду, которую он ждал давно...  по математике - монстры, а не родители! (слава Господу, утром Т была 36, 3 - после антибиотиков), Результат олимпиады будет через 2-3 недели.

А хорошая новость такая, что, наконец-то
Год Кота (мой) наступил. Ну, не только мой, конечно, а всех Котов/Кроликов.



Китайский Новый год - Чунь цзе, что значит Праздник Весны, является для китайцев самым важным праздником, его отмечают уже более двух тысяч лет. С введением григорианского календаря этот праздник стали называть праздником весны, чтобы отделить его от Нового года по западному стилю. В обиходе Чунь цзе называется "Нянь" (нянь - значит "год").

По преданию, Нянь - это страшное лютое чудовище с рогами на голове, жившее в древнем Китае. Круглый год он находился в пучине моря и только в канун нового года вылезал из воды, врывался в селения, пожирал там скотину и губил людей. Поэтому местные крестьяне очень боялись его и ежегодно перед наступлением нового года целыми семьями покидали села и убегали в глубину гор, чтобы спрятаться от хищного зверя Няня.

По легенде, один моложавый старик изгнал монстра из деревни, где тот всех, веками, пожирал. Как оказалось, этот самый злюка Нянь боится красного цвета, яркого пламени и громкого шума.
С тех пор ежегодно в канун Нового года люди наклеивают на дверях красные парные надписи, запускают хлопушки, в домах горят огни, люди не ложатся спать и бодрствуют всю ночь, что по-китайски называется "шоу суй" - "оберегать год".
Ночь под Новый год китайцы называют ночью встречи после разлуки. Для них это самый важный момент года. Вся семья собирается за праздничным столом к новогоднему ужину, который отличается обилием и разнообразием блюд. Например, новогодний ужин не обходится без блюд из куриного мяса, рыбы и доуфу – соевого творога, который мы называем тофу, потому что в китайском языке названия этих продуктов созвучны со словами, означающими счастье и достаток.

На севере Китая на новый год принято кушать пельмени (цзяоцзы), а на юге – няньгао (ломтики, приготовленные из клейкого риса). Северяне отдают предпочтение пельменям, потому что на китайском языке слово цзяоцзы созвучно со словами проводы старого и встреча нового. Кроме того, пельмени напоминают своей формой традиционные слитки из золота и серебра и символизируют пожелание богатства. По той же причине южане кушают няньгао, символизирующие улучшение жизни с каждым годом.
Первые пять дней нового года предназначены для встреч. Родственники, друзья, одноклассники, сослуживцы навещают и поздравляют друг друга с Новым годом.

Традиция дарения подарков не очень распространена в Китае. На Чунь цзе традиционным подарком являются Я-суй цянь - карманные деньги в специальных красных конвертах, которые принято дарить детям. Соблюдая давние обычаи, деньги дарят любому ребенку, пришедшему в дом в первые 15 дней Нового года. Если красного конверта под рукой не найдется, ничего страшного, можно обойтись и без него.
На праздник Весны несколько дней подряд проводятся шумные народные гулянья и ярмарки, где исполняют танцы льва и драконов, хороводы "сухопутных лодок", номера на ходулях. Новогодние празднества заканчиваются после праздника Фонарей, на пятнадцатый день первого месяца по Лунному календарю.

Мы сегодня тихо, по-домашнему и чуток необычно, в кулинарном смысле, справляли Китайский Новый Год. Традиционно - красный цвет салфеток, подсвечников, свечи, красное сухое... Но сегодня мы не ели, как у них в Китае положено, цзяоцзы или няньгао, мы ели экспериментальное блюдо с преобладанием красного цвета (выдержали-таки традицию в цвете) -  каталонские мандонгилльясы (по-нашему, мясные тефтели* с овощным рагу).
Огромное спасибо за идею Юле - моей новой виртуальной подруге, если можно примазаться...

Рецепт взят у Юли на её страничке тут:

cuinera-catala.livejournal.com/260074.html#cutid1

Единственная разница в приготовлении тефтелей - каталонцы добавляют в фарш кедровые орешки...

Мои видоизменения - все ингридиенты были те же, НО мясо было только 500 гр говяжьего фарша (т.к. не оказалось в супермаркете свинного ни вчера, ни сегодня), а белого хлеба - 50 гр, как на кило смешанного фарша. И я добавила в фарш свои разные специи, + не  2, а 3 зубца чеснока. И в соус добавила лук репчатый, лук-летук и петрушку. И, как положено по рецепту, много паприки, морковь, фасоль в зелёных плоских стручках, горошек).


*Тефтели мясные
, в отличие от котлет, принято панировать в муке (рисовой или пшеничной), а не в панировочных сухарях. После их обжаривают или тушат в соусе. Для соуса чаще всего берут мясной бульон, томаты, лук, добавляют по вкусу сметану или подкисляют ягодами, например, черносливом. Тефтели получатся вкуснее, если их готовить не просто из однородного фарша, например, мясного, а с добавлением крупы - чаще всего риса, кусочков овощей (томата, картофеля, капусты), орехов, сухофруктов и т.п. Эти добавки придают фаршу большую рыхлость, следовательно, и приготовятся мясные шарики быстрее, чем котлеты. Приготовление тефтелей в соусе или просто подача готовых тефтелей с отдельно приготовленным соусом - еще одно их отличие от котлет и фрикаделек. Традиция готовить мясные шарики (кюфте) в соусе идет от кухонь тюркских народов.

Прилагаю кучу своих фоток, по ходу приготовления.















И ещё раз Юле спасибо - разнообразила, благодаря ей, свой стол! А идея замораживать тефтели полуфабрикатом - просто замечательна!






С нами праздновали все коты дома: