Category: еда

ШОТЛАНДИЯ. Часть 3

В настоящее время родина древних пиктов и кельтов насчитывает всего чуть больше пяти миллионов человек. Но каких!
Всемирно известные актёры-красавцы, наши современники: Шон Коннери, снявшийся в более, чем 70 фильмах, среди которых семь экранизаций произведений Яна Флеминга, где он играет Джеймса Бонда;






красавец Жерар Батлер, знакомый нам по ролям в таких фильмах, как "Призрак оперы", "300 спартанцев", Рок-н-рольщик" и мн.др.; Дэвид Теннант - знаменитый "Доктор Кто"; один из самых востребованных актёров Великобритании Эван Гордон Макгрегор - снимающийся как в независимом кино, так и в высокобюджетных голливудских проектах и известный нам по ролям в фильмах: "На игле", "Интимный дневник", "Мулен Руж!", "Крупная рыба", "К чёрту любовь!", "Остров", три части эпопеи "Звёздные войны", "Я люблю тебя, Филлип Моррис" и экранизация романа "Ангелы и демоны";





Жерар Батлер, Эван Гордон Макгрегор


Джеймс  Макэвой, снявшийся в "Хроники Нарнии", "Особоопасен", "А в душе я танцую", "Искупление", "Последнее воскресение", "Люди Икс: Первый Класс". Широко известны также современные музыканты - группа Nazareth; композитор шотландского происхождения, уроженец Глазго, основатель и лидер рок-группы Dire Straits Марк Нопфлер, панк-группа "The Exploited", участники легендарной австралийской группы AC/DC - Ангус и Малколм Янги, Бон Скотт.





Марк Нопфлер


Красавицами Шотландии являются не только вислоухие кошечки Скоттиш-фолд и коровки-кайлоу.
Страна взрастила плеяду всемирно известных красавиц: актрисы Жаклин Биссет, Мойра Ширер, Морин Свенсон, Дебора Керр, Фрейя Мавор, Келли Макдональд; модели Кирсти Хьюм, Кэтрин Браун, Тиффани Малхерон и Аманда Хендрик; Шина Истон - шотландская певица, добившаяся мировой известности в 1980-е годы, исполнила заглавную песню в двенадцатом фильме о Джеймсе Бонде "Только для твоих глаз" (1981).






Всемирно известная шотландская балерина и актриса Мойра Ширер





Шина Истон


Шотландцы, как мне кажется, ментально нам очень близки. Веками воевавшие то с суровыми климатическими условиями, то с соседями, шотландцы весьма доброжелательны и общительны, просты в общении. Любят поговорить о политике, покозоводить, крепко выпив, поболеть за любимую футбольную команду. Очень социальны. Любят поесть.
Шотландия, как и Англия, да и всё Королевство, в-целом, особой изящностью национальной кухни не отягощена, в отличие от континентальной Европы. Влияние на кулинарию оказали близость моря и довольно суровый ландшафт, в результате чего, национальная кухня Шотландии - достаточно грубоватая простая пища горцев, привыкших к несложным, но калорийным блюдам, чтобы с утра основательно подкрепиться, а потом весь день трудиться на открытом воздухе под бесконечными дождями и ветрами. Основу шотландской кухни составляют рыба, мясо (баранина, оленина, местный лосось, форель, треска, пикша), хлеб, картофель, горох, морковь, сливочное масло. Деликатесом считается стейк средней прожарки из мяса Абердин-ангуса - породы крупного рогатого скота мясного направления, выведеная в шотландских графствах Абердин и Ангус в XIX веке путём совершенствования местного чёрного комолого (безрогого) скота. Мясо породы Ангус, наряду с мясом породы Герефорд отличается мраморностью и по вкусу ничем не уступает лучшей австралийской говядине. Традиционный шотландский завтрак, который вам предложат в отелях и многочисленных мини-гостиницах B&B (Bed and Breakfast), в которых предлагаются ночлег и завтрак, будет выглядеть, так или иначе, со стандартным набором ингридиентов - а full Scottish breakfast (tomatoes, sausages, bacon, fried bread, black pudding, haggis and mushrooms) - подрумяненный бекон, яичница, блин или поджаренные тостеры, кровяная колбаса, порция хаггиса и немного поджаренных на сливочном масле овощей, как правило, это помидоры, грибы или картошка, частенько сервируют консервированную фасоль. Напитки - сок, чай или кофе. Сытно и вкусно.







а full Scottish breakfast (tomatoes, sausages, bacon, fried bread, black pudding, haggis and mushrooms)





Нельзя не отметить богатый выбор и морепродуктов - лобстеры, креветки, мидии, крабы, морские гребешки, устрицы и прочие дары моря не оставят вас равнодушными, правда, надо заметить, что хоть Шотландия и окружена водой, дары эти являются изящными деликатесами и в ресторанах относятся к разряду недешёвых блюд, поэтому предпочтительно "знать места".





Традиционным шотландским блюдом является хаггис - воспетый Бёрнсом в его стихах, он готовится из рублeной печени, сердца и лёгких овец, смешанных с овсянкой, луком, салом, солью и приправами; варится или обжаривается в бараньем желудке.






Внешне хаггис похож на фаршированные животные кишки или домашнюю колбасу. Блюдо подают с гарниром -  пюре из брюквы и картофеля "нипс и таттис" ("neeps and tatties").






Разновидностей хаггиса великое множество - существуют и вегетарианские. Туристы не всегда рискуют заказать себе это внешне невзрачное блюдо. Мой совет - попробуйте обязательно! Очень вкусно и сытно!





В суровых краях не было возможности выращивать богатое разнообразие овощей и фруктов, поэтому так сложилось, что основной пищей шотландцев многие века были крупяные и молочные блюда. Традиционно овощную палитру на тарелке шотландца составляют картофель, разные сорта капусты, морковь, горошек, свекла. В наши дни в магазинах продаются овощи и фрукты со всех концов света, национальная кухня разбавлена разными другими, учитывая многонациональность королевства.
Самое здоровое блюдо шотландцев, ставшее популярным и среди англичан, - порридж (porridge) - овсяная каша, что очень полезно. Её едят обычно на завтрак.
Шотландцы употребляют в пищу много различных супов, в-основном, крупяных и мясных с картофелем, с капустой. Предпочитают протёртые пюреобразные. В рыбацких семьях и приморских городах чаще готовят рыбные супы, заправленные молоком и мукой. Интересно попробовать cock-a-leekie - холодный луковый суп с черносливом.
Традиционное рождественское блюдо - курица или гусь, фаршированные рублеными потрохами и овсяной мукой, вареная сёмга. В шотландской кухне много всевозможных вариаций жаркого с гарниром из картофеля (к примеру, stovies - картофель, запечённый в духовке или углях в кожуре до очень тёмного цвета) и свежего горошка.
Любят шотландцы пудинги - чёрный (эквивалент нашей "кровяной колбасы") и белый - смесь овсяной муки, сала и лука.

Праздничный десерт - шотландский пудинг (в кипящую смесь из мёда и воды добавляется овсяная мука, после загустения в смесь добавляются сливки). Шотландия не впереди планеты всей по части разнообразия и изысканности своих кондитерских изделий, тем не менее, национальными являются пресные сдобные лепёшки, всевозможные бисквиты и кексы, песочные и овсяные печенья.






Питание людей высшего класса исторически было связано с французскими традициями. Поэтому у шотландцев осталась любовь к сыру и вину (что радует мигрантов с материка, пытающихся тщетно проникнуться к традиции смаковать виски). В продаже имеется богатый ассортимент многих континентальных сыров, тем не менее не могу не остановиться на самых известных локальных.






Похожий на чеддер, но более мягкий Дунлоп изготавливают из цельного молока. Оркни (оркнейский сыр) - главный продукт питания жителей Оркнейских островов, потомков норвежцев, изготавливаемый из овечьего снятого молока и выдержанный в кадках с овсяной мукой. Тоже похож на мягкий чеддер и бывает красноватым и белым. Иногда его коптят, что придает ему ещё более тонкий вкус. Стюарт - шотландский вариант стилтона (английского сыра типа рокфор) - с голубыми прожилками плесени и нежным вкусом. Храмза - мягкий творожный сыр рассольного типа с пряными травами и чесноком. Крауди - самый древний (со времён викингов и пиктов) быстро созревающий мягкий полувареный сыр, изготавливают из молока, с которого сняли сливки. Кабок - тоже один из старейших сыров, рецепт которого из поколения в поколение хранят лишь в одной семье. Готовится из цельного овечьего или козьего молока с добавлением сливок в форме конуса или цилиндра, посыпанного сверху обжаренными зернами овса и хлебными крошками. Популярны сыры lamark blue - овечий сыр из непастеризованного молока и arran cheddar - пикантный сыр.







https://www.pinterest.com/eatscottish/scottish-food-stories-scottish-cheese/



Любимый безалкогольный напиток шотландцев - их гордость Irn-Bru - мандариново-оранжевого цвета газировка, один из самых продаваемых и на равных конкурирующих с такими монстрами, как Кока-Кола и Пепси.






А если вы скачете с ночной дискотеки голодным-преголодным волком, то для вас открыты ночные забегаловки, где всегда можете перекусить всяческим фаст-фудиком - вкусненько и сытненько: к примеру , a 'munchie box': луковые кольца, зажаренные фри в кляре; разнообразного типа кебаб; "французская" картошка, всевозможные варианты индийской пакоры (овощная, куриная), листовой салат - и всё это с разными соусами и приправами!
Нет-нет, не подумайте, что я это одобряю! Но иногда можно! Ну, это когда "и собаку б съел!"






Увы, но подавляющее большинство шотландцев ведут нездоровый образ жизни.
Более 25,5% населения страдает ожирением, уровни которого быстрее всего растут среди мужчин 35-64 лет и женщин 35-44 лет. Кроме того, ожирением страдает каждый седьмой шотландский ребёнок младше 7 лет.
Излишний вес, который является во многом следствием образа жизни современного человека, превратился в серьёзную мировую социальную и экономическую проблему.
По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, жители Шотландии занимают первое место в Европе по уровню ожирения. И, увы, по статистике, самое большое их количество проживает в Ренфрушайском графстве, в городке Пэйсли, в котором мы сейчас живём. Среди населения развитых стран шотландцы уступают по количеству толстяков только американцам.




Врачи очень серьёзно предупреждают потомков гордых вольнолюбивых скоттов - тот образ жизни, который ныне ведёт подавляющее большинство жителей Шотландии, до добра их не доведёт. Исследователи из университета Глазго (University of Glasgow) провели опрос 6 574 своих земляков. Учёные интересовались весом опрошенных, их отношением к алкоголю и табаку, рационом питания, посещением спортивных залов и площадок и, разумеется, наличием заболеваний. Полученные результаты авторы называют удручающими - как минимум, 97,5% шотландцев ведут исключительно нездоровый образ жизни, причём, как отмечает руководитель группы исследователей профессор Дэвид Конвей (David Conway), реальная картина может быть ещё хуже, так как респонденты не всегда склонны говорить полную правду о своих вредных привычках.
Согласно полученным данным, 65% взрослого населения Шотландии страдает ожирением, такое же количество не дает себе практически никакой физической нагрузки, и подавляющее большинство опрошенных питается совершенно неправильно. Ученые выделили 5 главных факторов риска для здоровья: злоупотребление спиртным, курение, сидячий образ жизни, питание вредными или низкокачественными продуктами и ожирение.




Выяснилось, что у 86% было одновременно 2 фактора риска, у 55%  имелось 3 фактора, а 20% жителей Шотландии могли похвастать наличием полного набора из всех 5 факторов, неуклонно подталкивающих их к краю могилы.
"Главными определяющими причинами, которые приводили к появлению этих факторов риска у жителей Шотландии, можно назвать низкий уровень образования и низкий уровень доходов", – сообщает профессор Дэвид Конвей. Также эксперты называют малоподвижный образ жизни и доступность дешёвых высококалорийных продуктов. Видимо, в современных условиях потратить в течение дня столько же калорий, сколько тратили древние горцы, шотландцы не в состоянии.




Это представляет прямую угрозу для будущего некогда воинственной нации, численность которой сейчас немного превышает 5 миллионов человек.
Шотландское правительство назвало проблему избыточного веса граждан "бомбой замедленного действия", заявив при этом, что к 2030 году число шотландцев, страдающих ожирением, составит 40% населения.

Отчёт с сайта шотландского правительства:
"Obesity Indicators 2014: Monitoring Progress for the Prevention of Obesity Route Map"
(данные за декабрь 2014 годa)


http://www.gov.scot/Publications/2014/12/4260

Уровень людей с избыточным весом и ожирением вырос в период между 1995 и 2008 годами.
Данные за 2013 год показывают, что 64.6% взрослых старше 16 лет в Шотландии с избыточным весом, включая 27.1% с ожирением. Эти данные не меняются с 2008 года. Cвоё свободное время взрослые проводят перед телевизором, в среднем, 5.3 часа в рабочие дни и 6.1 час в выходные; каждый девятый ребёнок ежедневно проводит более 4-х часов перед экранами телевизора или компьютером.
К концу 2013 года было диагносцировано 268,154 больных сахарным диабетом (5% населения), 88% из которых - 2-го типа.




В настоящее время остро стоит вопрос по организации питания школьников, и в соответствии с пожеланиями диетологов, правительство контролирует, чтобы в школьных столовых не продавали сладости и прохладительные газированные напитки. Кроме того, в меню шотландских школьников увеличена доля свежих фруктов, овощей и рыбы.
Отчёт Информационного Центра Шотландского Правительства (от 8 января 2015 г.) показывает, что проблема ожирения стоит шотландской системе здравоохранения и экономике страны более £600 миллионов ежегодно.


http://www.scotsman.com/news/health/obesity-costing-scotland-145-every-second-1-3653614


Известно, что в Великобритании достаточно высокое социальное расслоение общества, усугубившееся в период правления бывшего премьер-министра Маргарет Тэтчер, когда было зафиксировано большое количество смертей, связанных с алкогольной и наркотической зависимостью, увеличилось количество самоубийств и возрос уровень насилия.
Увеличение безработицы и сокращение государственных пособий стали причиной преждевременной смерти многих британских граждан и ухудшения благосостояния населения.




По словам учёных, ежегодно жертвами политики Тэтчер становились 2,5 тысячи человек. Тем не менее, её политика привела к росту экономики и выходу страны из экономического кризиса, вызванного резким увеличением цен на нефть.


Источник:
http://politikus.ru/events/12707-uchenye-podschitali-chislo-umershih-iz-za-reform-tetcher.html


Всё это коснулось и Шотландии. Вот откуда эта печальная статистика последних лет, связанная с нездоровым образом жизни огромного процента населения. Учитывая выраженное социальное расслоение общества на очень богатых, средний класс и малообеспеченных, очевидно, что, чем более образован человек и чем выше его статус, тем более тщательно он следит за своим здоровьем.
Но, в-целом, нация себя не бережёт.
Тем не менее, хоть и много в Шотландии толстячков и толстушек, нельзя не отметить, что много и красивых статных мужчин, у женщин хорошая кожа (влажный климат играет положительную роль), у многих роскошные волосы. Общее впечатление, что шотландцы не особо заморачиваются в продумывании своего гардероба, и, в-целом, в одежде царят простота и практичность. Стильно одетых гораздо меньше, чем в европейских странах. Некоторые даже шокируют полной безвкусицей. Зато всегда вызывают восхищение мужчины в килтах, надеваемых по особому случаю.




Особенностью шотландцев является их повышенная "морозоустойчивость", что сказывается и на манере одеваться. Даже в достаточно холодные дни многие одеты налегке. А уж как как только немного потеплеет после зимы, они сразу начинают раздеваться. Увидеть в январе-феврале девушку в "балетках" на тонюсенькой подошве без носков или колготок, в узеньких джеггинсах или мини-юбчонке, в коротенькой расстёгнутой нараспашку лёгкой курточке, с голой шеей - обычное явление, тем более, что рядом с ней может идти её друг в футболке с коротким рукавом, если вдруг на градуснике чуть выше, чем несколько дней назад, и выглянуло солнце. А тут рядом вы - в сапожках на меху, в тёплой непродуваемой куртке, шарф, перчатки..., случается, что и шапочка.
Шотландцы любят шоппинг и часто приезжают в торговые центры всей семьёй. Там же и обедают в многочисленных забегаловках, типа, "макдоналдса", "KFC" и прочих. В продуктовых магазинах закупается много еды, в-основном,  замороженные продукты, полуфабрикаты, и, конечно же, фаст-фуд - газированные напитки, чипсы, сладости. Женщины очень часто совершают покупки вместе со своми мужьями. Которые также много помогают своим жёнам по хозяйству и в воспитании детей. Среднестатистическая шотландская семья - это, как правило, не менее 2-3 детей. Шотландки не сильно изматывают себя готовкой пищи, в отличие от русских женщин. Даже, если приглашают домой гостей, угощение может быть весьма скромным, "на лёгкую руку", что называется. Более принято выходить "в свет" - встречаться с друзьями в пабах, кафе, ресторанах, чем звать к себе. Ни разу не видела за 5 лет, чтоб кто-то из соседок мыл окна - зачем? Для этого есть профессиональные мойщики, которые делают это через каждые две недели. Косить травку у дома и в садиках - это удел шотландских мужей, жёны от этого освобождены. И что тогда остаётся делать дамам? Правильно - следить за собой и посещать салоны красоты.

Шотландские женщины себя любят. А раз любят, то холят и лелеят, насколько позволяют средства.
Учитывая, что общество очень социально различается по уровню дохода, весьма заметна разница и в ухоженности дам из разных слоёв. Я остановлюсь на жительницах нашего региона - Глазго, Пэйсли и их окрестностяx. Девушки частенько злоупотребляют косметикой, иногда этим напоминая наших российских красавиц с "матрёшечным макияжем"; популярен пёстрый маникюр, всевозможная роспись на ногтях, накладные ресницы неимоверных размеров, татуировки. У многих девушек роскошные длинные волосы, преобладают блондинки. В этом летнем сезоне мода на всевозможные веночки-цветочки в волосах. Широко рекламируется и активно применяется искусственный загар.

В большинстве своём, у женщин более зрелого возраста ухоженная кожа, стильные стрижки, качественно покрашенные волосы, макияж едва заметный, маникюр скромный. Пожилые дамы также с хорошими причёсками, с маникюром, их одежда удобная и, как правило, светлых тонов, много украшений.
Среди более бедного населения популярна одежда спортивного стиля, обувь - кроссовки, сапоги "угги" или резиновые, всевозможные "балетки". Особо можно отметить наряды дам для вечеринок в пабах-ресторанчиках - очень открытые мини-коктейль-платья, переливающиеся блёстками, паетками, бисером, на высоченных каблуках и обуви, явно, на размер больше, что заметно при ходьбе, когда их обладательница, буквально, "шлёпает" пятками... Явление массовое. Но надо заметить, что не все ходят с полусогнутыми коленками, и встречаются достойные красавицы, умело носящие обувь с архи-высокими каблуками. После вечеринок уставшие девушки или их парни несут в руках отработавшую нарядно-парадную обувь, а сами идут либо в сменных "шлёпках", либо босиком. На мероприятих потребляется большое количество спиртного. Пиво, эли, виски - наиболее популярны. Не взирая на то, что шотландцы про русских говорят, что у нас "водка на завтрак", если говорить о массовой культуре потреблении алкоголя, то более крепко-выпивающей европейской нации, чем британцы, я не встречала.




Шотландские футбольные фанаты - особая стихия, не хочется впадать в подробное описание. Жесть. И точка.



Из-за их разборок, бывает, и в любимый ресторанчик не попадёшь - все улицы оцеплены полицией :



фото автора - 2 февраля 2015, у кафе "AVANT GARDE", Глазго


В любом случае, страну эту я люблю и уважаю.
Добро пожаловать в Шотландию, в Глазго и в наш городок Пэйсли, где можно увидеть много интересных достопримечательностей и восхититься сказочной природой!



Размещаю своё свежеиспечённое стихотворение:



ПЭЙСЛИ

Побывать прийдётся если
Вам, друзья, в шотландском Пэйсли,
Для визита интересно
Историческое место.

Город славится узором -
"Бута́" - "огурец" который.
Много лет из Пейсли шали
Дам британских украшали!

Популярным став в народе,
Прочно закрепившись в моде,
Стал классическим орнамент,
До сих пор любимый нами.

В сердце города Аббатство -
Цитадель монахов братства,
Центр монарших коронаций
И свидетель Реформации.

Местных жителей культура,
Строгих форм архитектура,
Прелести погоды хмурой -
Всё войдёт в программу тура!

07/07/2015

http://www.stihi.ru/2015/07/07/1032



Тартан Пэйсли

Ti amo, ITALY!

6 января, итальянскому актёру и певцу Адриано Челентано исполнилось 75 лет.

Челентано

Ti amo, ITALY! Mi fai impazzire...

Я полюбила тебя ещё в детстве, уплетая макароны за обе щеки и читая про громкоголосого шалопая Джельсомино и весёлого Чипполино у Джанни Родари, а затем ты ворвалась в мои младые студенческие, вихрем закружила...
С каким теплом вспоминаются теперь середина-конец 80-х с их навороченными итальянскими дискотеками, на которых мы лихо отплясывали под очень мелодичные песни Пупо, Адриано Челентано, Ал Бано и Ромино Пауэр, Матиа Базар, Раффаэлла Карра, Тото Кутуньо, Эрос Рамаззотти... А эти навороченные открывавшиеся повсюду в крупных городах пиццерии "PIZZA HUT", в которых можно было за уютными маленькими столиками со скатёрками в красно-белую клеточку полакомиться вкуснейшей пиццей, запивая сухим Chianti в больших бутылках в плетёной соломеной "корзиночке", помните? А какой было радостью соприкасаться с итальянской культурой, восхищаясь классикой мирового киноискусства - артхаузными фильмами великих итальянских режиссёров - Антониони, Феллини, Бертолуччи! Мелочь, а как приятно было иметь в своей косметичке продукцию итальянской фирмы PUPA в ярко-красном исполнении!
А колготки итальянские!? Кто помнит? Вау - качество, лоск, блеск, писк!
Итальянский футбол :-)

И сейчас любовь не угасает!

Италия 2

Музеи...
Венецианские маски...
Итальянская высокая мода! Обувь! Где такую ещё шьют?
"Тирамису", которое сделало из меня профи в ваянии этого восхитительного десерта...

Да и вообще, нас, русских, многое, что связывает с Италией, не только то, что флаги у нас - триколоры!

Италия 3

ТАПИОКА

Давно хотела оригинального чего-нибудь изваять на десерт, а тут вдруг вспомнила, что у меня уже не менее года в закромах тапиока томится.




ТАПИОКА. Что же это есть такое?

Тапиоку получают из корней крупного кустарника, распространенного в теплых странах. Кустарник называют «маниока», или «кассава» по-английски, а также «юкка», или «мандиока».
Корни маниоки содержат примерно 33% крахмала и 67% воды, и требуется много времени, чтобы из корней приготовить пищу. Сначала их моют и чистят, затем на три-четыре дня опускают в котел или просто в речку. Могут также растереть на тёрке без предварительного отмокания, получая пастообразную массу. Пасту обжаривают и едят или высушивают и делают из нее муку.
Для приготовления тапиоки растёртую массу тщательно перемешивают с очень чистой водой и убирают. Чистые зерна крахмала постепенно оседают на дно, а вся грязь сливается.
Затем извлекается крахмал и заново смешивается с водой — этот процесс может повторяться четыре — пять раз. Когда крахмал становится достаточно чистым, его рассыпают на металлической посуде, которую ставят на медленный огонь. Во время приготовления крахмал постоянно перемешивают. Со временем крахмал образует небольшие комочки.
После приготовления чистый крахмал называют «тапиока».



Готовая тапиока представляет собой полупрозрачные крупинки шаровидной, неправильной формы. У меня была тапиока зелёного цвета, которая после варки напоминает лягушачью кожу :-)



Тапиока легко варится, представляет собой питательное, нежное блюдо - в виде кашицы, используемой как диетический продукт для детей и больных. В западноевропейской кухне применяется для засыпки в супы, бульоны, из неё делают пудинги. Тапиока на мировой рынок поставляется в основном Бразилией, Гайяной и странами, расположенными на Антильских островах.

Долгая история у тапиоки...

Итак, перейду к своим десертам.

За основу взяла рецепты Josy bites и Вики Поляруш - спасибо, девочки!

Пудинг из тапиоки


Ингридиенты:

пол-стакана тапиоки
2-3 ст. л. сахара
400 мл. кокосового молока (1 банка)
1
стакан воды

Помещаем все ингридиенты в кастрюлю и, непрерывно помешивая, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим, продолжая непрерывно мешать...




Процесс занял где-то пол-часа. Когда немного остынет масса, перелить в десертные чашки/стаканы.



Остудить и поставить в холодильник.



Можно подавать и тёплым, но я предпочла охладить несколько часов. Верх  украсила ягодами свежей малины.



Нам с сыном очень понравилось!



Пудинг/запеканка из тапиоки и творога с шоколадом.


Ингредиенты:

тапиока 100 гр
творог мелкодисперсный - 500 гр (я брала итальянский мягкий сыр РИКОТТА)
сахар 70 гр
разрыхлитель 1 ч л
яйцо 4 шт
черный шоколад 50-80 гр
ванилин 1 ч.л + можно 1 палочку свежего
сливочное масло 10 гр
молоко 100 мл


Сначала замачиваем на час тапиоку в холодной воде, наливаем воды так, чтобы она полностью покрыла крупу и сверху немного воды, т.к.
тапиокa много впитывает.

Творог (в моём случае, Рикотта), яйца и сахар взбиваем миксером до однородной массы. В неё добавляем ванилин, разрыхлитель.  Добавляем тапиоку, она уже впитала за 1 час необходимое количество воды, лишнюю воду выливаем. Добавив тапиоку, растираем уже не миксером, а венчиком/лопаточкой - вручную. Добавляем молоко. Консистенция полученной смеси должна быть жидкой, т.к. тапиока при выпекании ещё будет увеличиваться в размере. Чёрный шоколад ломаем на мелкие кусочки и всё это аккуратно перемешиваем. Шоколад в этом пудинге - очень оригинальный компонент. Он не растекается по всей запеканке, не плавится, а превращается в такую приятную субстанцию - попробуете - узнаете.

Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем смесь. Ставим на средню
ю полку в духовке при Т 180 градусов минут на 50-55.



Я ожидала более высокого произведения своего кулинарного искусства, но у меня запеканка получилась сантиметра 2 высотой, что никак не испортило её оригинальности и вкуса.



Нам понравилось. И вам того же желаю!


ЯПОНСКАЯ ДИЕТА

Учитывая, что я последние лет десять каждую весну на "японской диете" себя очищаю, думаю, что уже имею полное моральное право поделиться с вами своими мыслями по этому поводу. Ибо меня во время этой диеты постоянно спрашивают, что это такое, насколько эффективно и многие другие вопросы...
Всё на своей шкуре не раз опробовано, знаю все плюсы
и минусы, твёрдое мнение сформировано и, в результате, родились вытекающие из этого всего пожелания.



Так и не удостоверилась первоисточником, откуда она корнями - эта "японка", но знаю о ней давно (огромное спасибо
тебе за неё, Анечка!), в сети любой поисковик приведёт вас к подробному её описанию и форумам, где обмениваются мнениями все, кто этой диеты сторонник. Пишут, что разработана эта диета специалистами японской клиники "Яэкс", которые обещают, что за это время произойдет полная перестройка обмена веществ и стойкий эффект от применения японской диеты сохранится минимум на 2-3 года без каких-либо дальнейших усилий. Советуют повторять её не чаще раза в два-три года. Я сижу на ней, как уже написала, каждую весну, очищаю своё бренное тело от предательского жира, накопленного за время зимней "спячки".

Начну с того, что я противница диет для похудения. Лечебные диеты - другое дело. Кратковременные диеты - это всё ерунда. Как ушло, так и вернётся, иной раз, с бОльшими потерями, т.е. наберёте в ближайшем будущем не только то, что потеряли, а и больше. Организм наш - он хитрюга. Он не потерпит ваших издевательств, а отомстит, если вы его мучать будете
. Организм свой любить надо. А, значит, кормить его правильно ВСЕГДА. То есть, не диеты нужны, а правильная сбалансированная СИСТЕМА ПИТАНИЯ и ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ жизни. Звучит банально и наивно, но простое часто оказывается гениальным.

Не переедать, не есть на ночь глядя, подвижный образ жизни, красота должна высыпаться... и т.д. и т.п.
Простые вещи, а какие важные, правда
?

Итак, сама ЯПОНСКАЯ ДИЕТА.

Вытаскиваю инфо из сетки (мои комменты - выделены зелёным):


Вокруг японской диеты постоянно ходят слухи: ее придумала то ли некая японская клиника похудения, то ли японские девушки в попытках стать еще стройнее и красивее. Как бы там ни было, эта диета стала популярна во вс
ём мире, как средство быстро и сравнительно просто вернуть талию на место перед отпуском или важным событием.

- Работает стопроцентно
.

С помощью японской диеты можно заметно похудеть (потеря в весе до 8 кг).

Хочу тут же заметить, что 7-8 кг уходят у тех, у кого ИЗБЫТОК веса очевиден. Мне таких высот достигать не доводилось - мои самые блестящие результаты были всегда от 3 до 5 кг, не более.

Сама "японка" продолжается ровно 13 дней. Однако вход в диету и, соответственно, выход должен быть плавным. Ни к чему хорошему не приведет хлебосольное русское застолье накануне диеты и такой же бурный выход в честь возвращения с диеты на общий стол.

Подготовка к диете.

Настройтесь на то, какие вы будете красивые, стройные и л
ёгкие уже через 13 дней и накануне поужинайте легко. Например, отварите себе небольшую порцию (150 граммов) дикого или неочищенного риса и приготовьте порцию около 100-150 граммов лёгкого овощного салата из редиса, огурцов и пекинской капусты или же огурцов, помидоров и сладкого перца. Салат приправьте капелькой уксуса, капелькой оливкового масла и попробуйте обойтись без соли. Если без соли совсем не можете, надо уменьшить ее количество. -

- Всё правильно - самое главное в этой диете - МОТИВАЦИЯ и НАСТРОЙ.

Отлично действует такой прием, как
палочки для еды - традиционный столовый прибор в Восточной Азии (кстати, к четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам). Заранее купите палочки и попробуйте есть с их помощью. Такая мелочь, как палочки, уже начинает благотворно действовать на ваше сознание, и вы проникаетесь важностью предстоящей диеты. Возможно, уже взяв палочки в руку, вы почувствуете себя лёгкой птичкой. - Спасибо этому замечательному совету! Ем палочками и в кимоно!



Ограничения и условия японской диеты.

Главное условие японской диеты: начав, не отступайте от нее, не меняйте ни количество продуктов, ни сами продукты, какой бы полноценной не казалась замена. Японская краткосрочная диета направлена на изменение обмена веществ, и все компоненты в ней тщательно подобраны. -

Я совершенно согласна с составителями диеты, т.к. она основана на системе раздельного питания. Во время диеты выполняю все условия, не отступая ни на шаг ни влево, ни вправо и жутко критикую супруга за его отступления от этих строгих правил.

В течение почти двух недель мы не употребляем:

   1. Соль. Она задерживает лишнюю жидкость.
   2. Сахар. Чаще всего именно он является причиной складочек и излишней округлости бочков.
   3. Хлеб. В первую очередь из белой муки высшего сорта, и вообще всё мучное, кроме указанных продуктов.
   4. Алкоголь. Даже 100 граммов вина сводят на нет все ваши усилия: алкоголь изменяет обмен веществ в худшую сторону, препятствует выведению токсинов.

Чтобы организм не изнемогал от жажды и не обезвоживался во время японской и любой другой диеты – пейте воду. Минеральную (обязательно столовую, а не лечебную), кипяченую или отфильтрованную фильтром кувшинного типа. Не иссушайте себя, полтора литра жидкости в день – это не подвиг, а необходимая вашему телу доза.

Разложим по полочкам первый день японской диеты.

Завтрак: чашечка кофе
Чаще всего многие молодые девушки пропускают завтрак: просто не хочется. "Японка" рассчитана как раз на это, поэтому на завтрак – чашка ч
ёрного кофе - без сахара. Для вашего же здоровья и пользы кофе должен быть натуральным: ученые утверждают, что он содержит антиоксиданты. Растворимый кофе, если можно его так назвать, ни в коем случае не пейте (кстати, это не только диет касается). Не обязательно делать его слишком крепким – заварите чашечку любимого ароматного кофе так, как вам нравится, это прекрасное начало дня.
Я прочла на другом сайте об этой диете, там советуют пить зелёный чай вместо кофе - пользы больше, т.к. он богат антиоксидантами и витаминами C и Е, замедляет процесс старения и предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.

Обед: овощи и яйца
Когда аппетит уже проснулся, а время приближается к обеду, пора подкрепиться. На обед отварите два яйца вкрутую, приготовьте салат: свежая, а лучше слегка отваренная капуста (белокочанная или пекинская) с оливковым маслом. Хочу отметить, что такого салата вы можете съесть сколько вашей душе угодно: он отражается на фигуре исключительно позитивно! А оливковое масло весьма полезно для всего организма.
Обедайте не торопясь, с удовольствием. Если удобно – воспользуйтесь китайскими палочками для поддержания в себе японского настроя. После обеда выпейте стакан томатного сока без соли, отлично, если этот сок свежеотжатый.

У нас купить несолёный томатный сок невозможно, поэтому делаю сама из томатной пасты, выдавливая туда  сок дольки лайма или лимона, можно чёрным молотым перчиком слегка посыпать.

Думайте о хорошем, о том, как вы стройны, красивы и молоды – не забываем о пище для души и подбадриваем себя за полезное начинание.

Ужин: рыба
На ужин приготовьте порцию рыбы (200-250 граммов): это может быть, практически, любая рыба, которая вам нравится. Кусок рыбы вы можете отварить в воде или пароварке, а также пожарить – в этом случае используйте сковороду с антипригарным покрытием и совсем немного оливкового масла.

Я обычно поджариваю или готовлю 5 минут в микроволновке. Рыбу посыпаю каким-нибудь перцем молотым, соком лимона сбрызгиваю, для аромата и красоты кладу ветку петрушки.

Поздравляю вас, первый день диеты завершен! Вам осталось 12 дней и еще пара дней для выхода из диеты.

Если такой расклад не пугает, смело садитесь на диету. Да, будет скучновато из-за отсутствия веселящих спутников "белой смерти" (соль-сахар), но зато РЕЗУЛЬТАТ порадует!


Нижеприведенный текст распечатайте и повесьте на видном месте - как памятку на все дни японской диеты.

День 1

Завтрак: чёрный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.
Ужин: рыба жареная или вареная (200-250 граммов)

Масло - любое растительное, лучше оливковое.

Главный салат японской диеты: вместо белокачанной капусты можно кушать любую локальную капусту или пекинскую капусту. Я иногда ем просто листья зелёного салата.


День 2
Завтрак: чёрный кофе, один тонкий сухарик из ржаного хлеба или хлеба с отрубями.
Обед: рыба жареная или вареная, салат из свежих овощей (можно огурцы, редис, редька дайкон, зелень, помидоры - по желанию), капусты с растительным маслом.
Ужин: 100 граммов вареной говядины, стакан кефира.

Совет: не забывайте, диета - это не самоистязание, а в каком-то смысле самосозерцательный процесс. Вы наблюдаете за собой и становитесь лучше!

День 3
Завтрак: чёрный кофе, сухарик.
Обед: 1 большой кабачок, обжаренный ломтиками в растительном масле. Оливковое или кунжутное только улучшит вкус!
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 грамм вареной говядины, салат из свежей капусты с оливковым маслом.
Совет: если в вашем распоряжении оказалось не только подсолнечное, но и оливковое, кукурузное и кунжутное масло, не отказывайте себе в разнообразии вкусов.

Можно вместо кабачка цукини (коржетты). Я обычно беру три, режу продольно (можно кольцами, последние пару лет режу кубиками) и жарю на небольшом кол-ве оливкового масла.

День 4
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 граммов твёрдого сыра.
Ужин: практически любые фрукты, кроме банана и винограда (они слишком сладкие). Совет: какими бы ни были фрукты, необязательно в один присест съедать сразу полкилограмма - не растягивайте желудок. Лучше разделите фрукты на два приема пищи.

На обед вы можете съесть две морковки просто так, а одну порезать тонкими полосками, смешать вместе с тертым сыром и полить оливковым маслом.

День 5
Завтрак: сырая морковь с соком лимона. Вы можете натереть ее, нарезать или же половину моркови съесть просто так!
Обед: рыба жареная или вареная, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты, кроме банана и винограда.

Очень хорош ананас - самый известный борец с жиром, помогает хорошо их сжигать. Цитрусовые тоже молодцы!


День 6
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: половина небольшой вареной курицы без кожицы и жира, салат из свежей капусты или моркови.
Ужин: 2 яйца вкрутую, около 200 граммов сырой моркови, смешанной с растительным маслом.

Столько курицы съесть невозможно, у меня обычно это либо ножка, либо одно крыло с частью грудинки.

День 7
Завтрак: зелёный или травяной чай без сахара.
Обед: 200 граммов отварной говядины, немного фруктов.
Ужин: Любой из вариантов ужина за прошедшую неделю японской диеты, исключая вариант, предлагаемый на ужин третьего дня.

День 8
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: половина небольшой вареной курицы без кожицы и жира, салат из свежей капусты или моркови.
Ужин: 2 яйца вкрутую, около 200 граммов сырой моркови, смешанной с растительным маслом.

Мы прошли середину японской диеты, и теперь меню будет повторяться в обратном порядке.

День 9
Завтрак: сырая морковь с соком лимона.
Обед: кусок крупной рыбы (около 250-300 граммов), жареной или вареной, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты.

День 10
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с оливковым маслом, 15 граммов твёрдого сыра.
Ужин: фрукты, кроме банана и винограда.

День 11
Завтрак: чёрный кофе, сухарик.
Обед: 1 большой кабачок, обжаренный ломтиками в растительном масле.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 граммов вареной говядины, салат из свежей капусты с оливковым маслом.

День 12
Завтрак: чёрный кофе, сухарик
Обед: рыба жареная или вареная, салат из овощей, капуста с оливковым маслом.
Ужин: 100 граммов вареной говядины, стакан кефира.

День 13
Завтрак: чёрный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из немного отваренной капусты с оливковым маслом, стакан томатного сока.
Ужин: порция (250-300 граммов) вареной или жареной рыбы.

Измерять вес нужно в одно и то же время суток, лучше с утра натощак.


Я два дня назад вышла с этой диеты. Моя потеря веса составила радостных 4 кг 800 г.

Сейчас самое главное - удерживать этот вес. А это означает, надо правильно составить для себя приемлемую систему питания и придерживаться её основ. Это всё не сложно, но лениво бывает...

Раздельное питание основано на представлениях о совместимости и несовместимости продуктов и вредности для здоровья употребления сочетаний некоторых продуктов. Понятие о совместимости продуктов основано на представлениях об особенностях переваривания в пищевом канале разных продуктов и неблагоприятном влиянии на пищеварение и здоровье человека смешанной пищи.

Ещё наш великий русский учёный-физиолог Павлов установил, что на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем, это отделение начинается уже в ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки толстой и тонкой кишки, а также микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает также определенное, присущее только ему время.

Но об этой системе - отдельная тема.

Хочу поделиться своим наблюдением: большинство желающих сбросить избыточный вес - просто-напросто лентяюшки
! Куча вопросов, но, практически, никто из моих друзей и знакомых не садится на эту диету, находя кучу оправданий. А кто хочет, тот всегда найдёт массу доводов ЗА.

И ещё: перед тем, как сесть на диету, я три раза, как молитву, читаю этот свой стих:

Как стать красивой


По секрету всему свету:
Я с сегодня на диете!
Две недели постной пищи -
Всю внутри себя очищу!
Стану стройной, как коза!
Всем соперницам гроза!
Станет талия осиной,
Буду, как модель, красивой!
Главное - принять решенье!
Проявить характер рвеньем
Устранить ненужный вес
Правильным питаньем: без
Соли, сахара, приправ,
Алкоголя.. Чай из трав
Буду пить, сгоняя складки,
И не думая о сладком!
С удовольствием морковку
Буду натирать на тёрке!
Витамин Цэ из капусты
Буду грызть, как заяц, с хрустом!
Заодно, займусь зарядкой,
Чередуя по порядку
Упражнения на пресс
(что помогут снизить вес)
С лёгкой йoгой - стану гибкой,
Мне помогут позы "Рыбка",
"Плуг", "Берёзка" и "Цикада".
Я начать диету рада!
Мне успеха пожелайте
И, в итоге, не узнайте!
"Ах!", скажите, "кто же это?
Неужели всё ДИЕТА!?"
"Да", скажу, "и воли сила
Помогли мне стать красивей!"

 ********

Только правильно питаясь,
Часто спортом занимаясь,
Можно всех красивей стать
Можно с неба звёзды рвать!

3/04/06


www.stihi.ru/2006/04/03-2759



Плюс японской диеты - вы худеете, и это заметно.
Самое главное - очистка организма! Для меня это самое важное.


Мунус - похудев, вы можете снова вернуться в прежний вес, если не будете стараться правильно питаться. Итак, в моём сознании, японская диета - это толчок, стимул, первая ступень к похудению, которое "работает", когда всё в комплексе: раздельное питание, занятия спортом, здоровый образ жизни. Сама грешна, не всё выполняю. Но у меня всегда "японка" совпадает с началом занятиями спортом - я качаю пресс, делаю упражнения с гантелями (не менее 330 в день - по три подхода 11-12 упражнений), использую упражнения, взятые у Синди Крауфорд.

Так что - снова плюс
: диета стимулирует начать делать спорт.

Всем желаю попробовать!


Моя ШАРЛОТТКА

Я давно поняла - чем вкуснее выпечка, чем чаще я пеку, тем больше себе не нравлюсь. Поэтому, на каком-то этапе своей кулинарной активности я сказала себе СТОП.
СТОП всему, кроме любимой "Шарлоттки". А люблю е
ё не потому, что сёстры Цветаевы пекли этот пирог, а потом к ним поэты гурьбой ходили на вкуснятину такую, что и не выпроводишь, иной раз...; а по той простой причине, что это - самый здоровый пирог. Там 90 % - ЯБЛОКИ!!! (ну, загнула чуток)

Выкладываю рецепт своей ШАРЛОТТКИ
================================

6-8 зелёных кислых яблок (обычно беру яблоки Грэни Смит). В оригинальном рецепте 4-6, но я люблю, когда яблок много.
3 яйца
1 чашка (200 г) сахара
1 чашка муки
немного сливочного масла или маргарина
корица (в оригинальном рецепте нет)
ваниль (в оригинальном рецепте нет)
можно сухую или свежую клюкву - чтоб повеселее была "шарлоттка"
форма для выпечки разъёмная (у меня тефлоновая из ИКЕА - труженница, печёт отлично)

Готовим:
==========

Очищаем яблоки от кожуры. Смазываем форму маслом/маргарином. Тонкими пластинками нарезаем в форму яблоки (размером с "пятак", если кто помнит такую монетку советских времён). Нарезали половину? Отлично! Подсыпьте клюковки немного. Пилите дальше. Так, яблоки порезаны. У меня обычно форма заполнена почти доверху.






Мерная чашка = нашему гранёному* стакану = 200-220 гр







Яйца с сахаром взбить миксером, сначала на медленной скорости, затем на быстрой, минуты 1-2; когда сахар растаял, добавьте муку, 1/3 чайной ложки молотой корицы, несколько капель ванильного экстракта и взбивайте ещё минуты 2-3. Жидкое тесто должно быть консистенции сметаны (сметана сметане рознь, конечно...). Заливаем тестом яблоки. Иногда форма может протекать при выпечке, чтоб избежать этого - снаружи форму оборачиваю фольгой.



Пока готовлю тесто, разогреваю духовку. Выпекать "шарлоттку" - при 180* С примерно 50-55 минут. Готовность проверяю где-то через 45 минут - деревянной зубочисткой.

Готовый пирог оставить охлаждаться на некоторое время в форме. Пирог может слегка прилипнуть к бокам формы - нужно аккуратно освободить "шарлотту", используя, какую-нибудь тефлоновую лопаточку. Затем открыть "замок" формы. Теперь главный трюк - "шарлоттку" надо переложить на блюдо. А она красивая с обеих сторон, но пока прочно сидит на тефлоновом дне формы. Поэтому, на ваше усмотрение: можно  лишь раз её перевернуть (опять же с помощью той самой лопаточки, аккуратненько отсоединяем дно от прилипшей поверхности пирога, чтоб не нарушить целостность), и будет "шарлотта" вверх попкой; а можно два раза перевернуть (тогда нужны 2 тарелки) - и пирог вверх лицом. Которое вы можете украсить, на своё усмотрение, чем хотите, например, свежими ягодами. Но в оригинале этих извращений нет - там посыпают верх сахарной пудрой (которая может быстро потаять, поэтому лучше посыпать остывший пирог при подаче).






Всем приятного аппетита!

Долго писала, но хочу сказать, что это - наш самый любимый, вкуснющий и самый здоровый пирог!






*Гранёный стакан, известен в народе, как "маленковский" (в честь Георгия Максимилиановича Маленкова - был такой советский государственный и партийный деятель, соратник Сталина).

Чунь цзе - с Новым Годoм Кота! Каталонские тефтели. Нет - ангине!

На сегодня у меня две новости: одна хорошая, другая не очень.
С какой начать? Начну с похуже.

У нас позавчера дитёныш приболел - настоящей фолликулярной ангиной, во всей её красе! С высокой температурой, интоксикационным синдромом, болью в горле... Лечу всем, что имею: антибиотикотерапия, НПВП, полоскания антисептиками, обильное витаминизированное питьё, рассасывание "фарингосепта". В школу два дня не ходит, но сегодня утром (второй день болезни) - отправили на час на олимпиаду, которую он ждал давно...  по математике - монстры, а не родители! (слава Господу, утром Т была 36, 3 - после антибиотиков), Результат олимпиады будет через 2-3 недели.

А хорошая новость такая, что, наконец-то
Год Кота (мой) наступил. Ну, не только мой, конечно, а всех Котов/Кроликов.



Китайский Новый год - Чунь цзе, что значит Праздник Весны, является для китайцев самым важным праздником, его отмечают уже более двух тысяч лет. С введением григорианского календаря этот праздник стали называть праздником весны, чтобы отделить его от Нового года по западному стилю. В обиходе Чунь цзе называется "Нянь" (нянь - значит "год").

По преданию, Нянь - это страшное лютое чудовище с рогами на голове, жившее в древнем Китае. Круглый год он находился в пучине моря и только в канун нового года вылезал из воды, врывался в селения, пожирал там скотину и губил людей. Поэтому местные крестьяне очень боялись его и ежегодно перед наступлением нового года целыми семьями покидали села и убегали в глубину гор, чтобы спрятаться от хищного зверя Няня.

По легенде, один моложавый старик изгнал монстра из деревни, где тот всех, веками, пожирал. Как оказалось, этот самый злюка Нянь боится красного цвета, яркого пламени и громкого шума.
С тех пор ежегодно в канун Нового года люди наклеивают на дверях красные парные надписи, запускают хлопушки, в домах горят огни, люди не ложатся спать и бодрствуют всю ночь, что по-китайски называется "шоу суй" - "оберегать год".
Ночь под Новый год китайцы называют ночью встречи после разлуки. Для них это самый важный момент года. Вся семья собирается за праздничным столом к новогоднему ужину, который отличается обилием и разнообразием блюд. Например, новогодний ужин не обходится без блюд из куриного мяса, рыбы и доуфу – соевого творога, который мы называем тофу, потому что в китайском языке названия этих продуктов созвучны со словами, означающими счастье и достаток.

На севере Китая на новый год принято кушать пельмени (цзяоцзы), а на юге – няньгао (ломтики, приготовленные из клейкого риса). Северяне отдают предпочтение пельменям, потому что на китайском языке слово цзяоцзы созвучно со словами проводы старого и встреча нового. Кроме того, пельмени напоминают своей формой традиционные слитки из золота и серебра и символизируют пожелание богатства. По той же причине южане кушают няньгао, символизирующие улучшение жизни с каждым годом.
Первые пять дней нового года предназначены для встреч. Родственники, друзья, одноклассники, сослуживцы навещают и поздравляют друг друга с Новым годом.

Традиция дарения подарков не очень распространена в Китае. На Чунь цзе традиционным подарком являются Я-суй цянь - карманные деньги в специальных красных конвертах, которые принято дарить детям. Соблюдая давние обычаи, деньги дарят любому ребенку, пришедшему в дом в первые 15 дней Нового года. Если красного конверта под рукой не найдется, ничего страшного, можно обойтись и без него.
На праздник Весны несколько дней подряд проводятся шумные народные гулянья и ярмарки, где исполняют танцы льва и драконов, хороводы "сухопутных лодок", номера на ходулях. Новогодние празднества заканчиваются после праздника Фонарей, на пятнадцатый день первого месяца по Лунному календарю.

Мы сегодня тихо, по-домашнему и чуток необычно, в кулинарном смысле, справляли Китайский Новый Год. Традиционно - красный цвет салфеток, подсвечников, свечи, красное сухое... Но сегодня мы не ели, как у них в Китае положено, цзяоцзы или няньгао, мы ели экспериментальное блюдо с преобладанием красного цвета (выдержали-таки традицию в цвете) -  каталонские мандонгилльясы (по-нашему, мясные тефтели* с овощным рагу).
Огромное спасибо за идею Юле - моей новой виртуальной подруге, если можно примазаться...

Рецепт взят у Юли на её страничке тут:

cuinera-catala.livejournal.com/260074.html#cutid1

Единственная разница в приготовлении тефтелей - каталонцы добавляют в фарш кедровые орешки...

Мои видоизменения - все ингридиенты были те же, НО мясо было только 500 гр говяжьего фарша (т.к. не оказалось в супермаркете свинного ни вчера, ни сегодня), а белого хлеба - 50 гр, как на кило смешанного фарша. И я добавила в фарш свои разные специи, + не  2, а 3 зубца чеснока. И в соус добавила лук репчатый, лук-летук и петрушку. И, как положено по рецепту, много паприки, морковь, фасоль в зелёных плоских стручках, горошек).


*Тефтели мясные
, в отличие от котлет, принято панировать в муке (рисовой или пшеничной), а не в панировочных сухарях. После их обжаривают или тушат в соусе. Для соуса чаще всего берут мясной бульон, томаты, лук, добавляют по вкусу сметану или подкисляют ягодами, например, черносливом. Тефтели получатся вкуснее, если их готовить не просто из однородного фарша, например, мясного, а с добавлением крупы - чаще всего риса, кусочков овощей (томата, картофеля, капусты), орехов, сухофруктов и т.п. Эти добавки придают фаршу большую рыхлость, следовательно, и приготовятся мясные шарики быстрее, чем котлеты. Приготовление тефтелей в соусе или просто подача готовых тефтелей с отдельно приготовленным соусом - еще одно их отличие от котлет и фрикаделек. Традиция готовить мясные шарики (кюфте) в соусе идет от кухонь тюркских народов.

Прилагаю кучу своих фоток, по ходу приготовления.















И ещё раз Юле спасибо - разнообразила, благодаря ей, свой стол! А идея замораживать тефтели полуфабрикатом - просто замечательна!






С нами праздновали все коты дома:























ШОТЛАНДИЯ. Часть 1

Шотландия  - одна из четырёх, составляющих Великобританию, стран - Уэльс/Wales, Англия/England, Северная Ирландия/North Ireland.



Шотландцы - достаточно открытый и добродушный народ, тем не менее, чувства гордости и независимости - хоть отбавляй. Как известно, испокон веков Англия воевала с Шотландией. Один только Эдинбургский замок был в разных руках несколько раз. Да и сейчас, не дай Бог, вы назовете Шотландию Англией - обида...

Столица
- Эдинбург.
Население Шотландии - чуть больше пяти миллионов.

                              

Британский флаг (Union Jack) не сильно жалуют, а тем более, английский (красный крест на белом фоне). Бывали случаи, болельщикам английской команды начищали фэйсы и флаги обрывали... Местные флаги (белый крест на синем фоне) можно увидеть почти везде.

Hациональный праздник в Шотландии - День святого Эндрю (St. Andrew's Day), покровителя Шотландии.
История Шотландии - это история гордых традиций, смелости и тяжких испытаний. Она рассказывает о нации, чей дух веками боролся с вторжениями и гнетом других народов. И все же шотландцы смогли сохранить свою уникальную культуру и обычаи.

По основной легенде, Эндрю был известен как "самый мягкий из всех апостолов". После смерти Иисуса Христа первые миссионеры - апостолы начали обращать язычников в христианскую веру. Эндрю удалось обратить в xристианство жену одного из высокопоставленных римлян. В бешенстве тот приказал арестовать и распять Эндрю. Приказ был приведён в исполнение. Однако, aпостол попросил распять его по диагонали, а не вертикально, т.к. считал себя недостойным умереть так же, как Иисус Христос.

Шотландский флаг
- в честь покровителя страны
- официальный исторический символ Шотландии, представляет собой синее прямоугольное полотнище с белым косым (Андреевским) крестом.



Согласно легендам, в 832 году король скоттов Ангус перед битвой с англо-саксами увидел в небе знамение в виде X-образного креста, на котором был распят Андрей Первозванный. Битва была выиграна, а изображение белого креста на небесно-голубом поле стало одним из символов Шотландии.

На самом же деле, первое использование изображения косого креста, как национального символа, появилось только на печати шотландской гвардии в 1286 году, а появление самого флага относится к 1542 году.
В 1601 году флаг Шотландии был объединён с флагом Англии во флаге Великобритании.
В столице Шотландии Эдинбурге или в любой из ее многочисленных деревушек в большинстве случаев вместо флага Соединенного Королевства Великобритани
и над церквями и общественными зданиями гордо развевается флаг Святого Эндрю.

Кстати, aпостол Андрей/
St. Andrew — святой покровитель не только Шотландии, но и нашей России, Румынии, Греции, Сицилии, Амальфи,  а так же моряков и рыбаков.

Чертополох
является символом Шотландии; согласно легенде, когда вторгнувшиеся в 8-м веке даны пытались ночью тайно подобраться босиком к скоттам, они попали в заросли чертополоха; от их вскриков скотты подняли тревогу и полностью разбили данов. Чертополох был принят в качестве эмблемы Шотландии в царствование Якова III; в британском гербе появился в 1702 году вместе с девизом Nemo me imрипе lacessit - "Никто не тронет меня, не поранившись".



Чертополох означает грех, скорбь, проклятие Бога при изгнании из рая. В римской мифологии Церера, богиня жатвы, покровительница плодородия, зажигает факел из сухого, чертополоха.

Одним из самых известных национальных героев Шотландии является Уильям Уоллeс (William Wallace) -  вдохновитель войны
и активный участник борьбы за независимость против Англии. Eго в фильме "Храброе сердце" играет Мэл Гибсон.



В городе Стерлинг (Sterling) есть башня-музей, посвященный этому герою - выдающемуся военачальнику, который хитростью и умением не раз досаждал англичанам. Последним, однако, в конце концов, удалось поймать ненавистного шотландца и казнить через четвертование. Стерлинг - очень интересное место для посещения. Меч Уильяма до сих пор там висит в стеклянном шкафу. Совсем не факт, что этот меч принадлежит ему, однако, считается, что есть большая вероятность того, что при его изготовлении, возможно, был использован и его меч. Тяжеленный! Что говорит о недюжинной силе героя! Кстати, есть предположения также, что Уоллас получил образование в аббатстве Пэйсли - городка, где сейчас мы и проживаем.

Шотландцы - это один из тех народов, которые рьяно чтят свои традиции. В этом вопросе они даже в чем-то похожи на "многотрадиционных" англичан :-)

Прежде всего, из всех традиций надо отметить самую главную - клан. Клан в Шотландии (Clan) - это группа семей, носящих одну фамилию ( например, Мак Дональды- " дети Дональда", так как Mac по-шотландски значит "сын") и имеющих общего предка.

Одно время шотландцам было запрещено носить килты, когда же запрет отменили, выяснилось, что старые узоры забыты. Пришлось изобретать новые, записанные за каждым кланом.

Касательно такой основной детали шотландского национального костюма, как юбка-килт, следует заметить, что носили её раньше не все шотландцы, а только хайлендеры (highlanders) - горцы.

У каждого клана есть свой праздник, и в этот день все члены клана надевают свой костюм, где бы они ни были.

Традиционно, кроме килта, в шотландский национальный костюм (Highland dress) входит твидовая куртка (tweed jacket), простые длинные чулки, берет и кожаный спорран (sporran),- кошелёк который висит на узком ремешке, охватывающем бёдра. Этот вариант костюма носят днём. Для вечера имеется другой вариант костюма - юбка-килт надевается с меховым спорраном, чулками со своим определённым тартаном, усложнённой курткой и отделанной рюшем рубашкой . Шотландский берет- tam-o'-shanter - это шерстяная шляпа без полей с помпоном или пером на верху . Обычно тэмешэнте носят слегка сдвинув набок.
Название своё берет получил от имени героя стихотворения Роберта Бернса с одноимённым названием.

  

Про их юбки.

Юбки - совсем и не юбки, а килты (kilt). Под юбкой, исторически-теоретически, нет ничего! :-)
И, если сказать скоттишу "Ап ё килт" - то, если там есть чего - позор ему, позор! (но это так раньше было).
Так как каждый шотландский род имеет собственный рисунок (узор - квадрат - тартан ), то килт должен быть сделан из материала с таким узором. Несмотря на это, обычная практика, для подавляющего большинства народа, здесь - брать килт на прокат. На большинство торжеств народ приходит в национальных костюмах...

6 апреля - День тартана

gbutler.ru/interesnye-fakty/6-aprelya-den-tartana/


   

    


Tartan - шерстяная материя с образцом линий различной ширины и различных цветов, которые пересекают друг друга под определёнными углами. Имеется много различных тартанов, каждый из которых связан с определённым шотландским кланом. Каждый клан в Хайленде (Highlands - гористая, верхняя часть Шотландии) имеет определённый связанный с ним цвет и определённый проверенный образец, который члены клана носят на килтах и пледах. И надеть чужие цвета является социальным нарушением, и это также недопустимо, как кораблю поднять на мачте иностранный флаг.

        


Скин ду (гэльск. Sgian Dubh — чёрный кинжал) — предмет национального шотландского мужского костюма, небольшой кинжал (в иной классификации нож) с прямым клинком. Чёрным кинжал называют по цвету рукояти, либо из-за скрытого ношения.

                             


 


Спорран/Sporran:

 

   

Спорран - кожаная напоясная сумка, которую принято носить на
килтах, используется и в качестве кошелька, а также для других необходимых предметов, поскольку в традиционных килтах нет карманов. Сумка при ношении должна находиться на три пальца ниже бляхи и желательно, чтобы орнамент на этих атрибутах совпадал. Во время выступления барабанщики должны сдвигать спорран на бок, а по окончании игры возвращать его на место.

Недавно было опубликовано, что традиционный кожаный спорран - важнейшая часть костюма шотландского горца - находится под угрозой... Европарламентом было принято решение ввести эмбарго на импорт и запрет на продажу продукции из шкур и мяса тюленей. Оно принято подавляющим большинством голосов депутатов – 550 против 49.
Этот шаг Евросоюза ставит вне закона имеющие столетнюю историю производство и продажу сумочек из кожи тюленя, в также все запасы этих изделий, находящиеся в магазинах и складах северного региона Великобритании.
По свидетельству производителей яркого костюма шотландского горца с клетчатой юбкой в складку, синтетические материалы не смогут и близко воссоздать эффект споррана. Сейчас сумка стала декоративной частью одежды горцев, однако ранее была жизненно важным, очень практичным предметом и использовалась как защита от стрел и копий. С этой целью она подбивалась деревом и металлом.



Ай-Нэй.

Диалект.
Все говорят, вроде как, на английском, но, в то же самое время, это шотландский с очень хорошим "нашим, таким родным" проговариванием звука "Р", что лично меня радует, т.к. когда слышу ХАУ АР Ю, мне легче понимать, чем ХАУАЮ. И много звука "КХ" в речи. К этому ещё привыкать и привыкать. Говорят быстро.
На Yes/ДА они говорят Aye/АЙ , на No/НЕТ - Ney/НЭЙ. Умиляет слово "маленький" - WEE/вии...

Дa, понимаю пока с трудом язык великого народа гордых горцев, слава Богу, что у них английский - государственный.

Историческая ссылка.

В середине марта, 16-го, отмечается день Святого Патрика. В VI веке этот достопочтенный проповедник обратил ирландцев в христианство, и теперь они почитают его как покровителя своей страны. Вес
ёлый праздник пришелся по нраву многим и за пределами Ирландии - его со временем стали отмечать во всём мире.
Но крещение ирландцев – далеко не единственный памятный поступок святого Патрика ;-)
Молва приписывает ему и самую древнюю рецептуру изготовления виски. Якобы именно Патрик научил готовить кельтов, и без того любивших заложить за воротник, этот крепкий алкогольный напиток. Согласно той же легенде, рецептура изготовления виски быстро была передана через Северный пролив родственным ирландцам шотландцам, и те стали готовить свой виски.


И хоть
день Святого Патрика - традиционно ирландский праздник, в Шотландии его празднуют так же шумно, но не везде, по-крайней мере, в Глазго и Эдинбурге молодёжь ликует, вливая в себя несчётное количество пинт Гинесса!

                        

    


Шотландцы много спорят и ругаются по поводу родины виски, ведь есть утверждение, что он был завезён в Шотландию из Ирландии, где использовался в примочках для лечения мулов, а к внутреннему употреблению его приспособили только шотландцы.
Национальным напитком скоттов является виски - одно из родимых пятен Шотландии. В стране работают десятки вискокурен, производящих свой, неповторимый виски.




Из моего фотоархива. В вискокурне Эдинбурга, что у подножия замка.

Но большинство обсуждает разницу между солодовым и смешанным виски, а также выясняет, где этот напиток делают лучше: в поросших вереском горных долинах на востоке или на просоленных берегах. У каждой марки - свой собственный аромат и традиция, с любовью выработанная многими поколениями пиарщиков. Солодовое виски окружено ореолом таинственности. Шотландцы, бодро разбавляющие смешанное виски солидной порцией лимонада, состроят ужасную гримасу, если вы попробуете проделать то же с солодовым. По некоторым утверждениям, солодовое виски надо пить неразбавленным. По другим, небольшое количество воды, добавленное в солодовое виски, подчеркивает его аромат и букет.

Говорят, будто запасы созревающего в погребах шотландского виски стоят куда больше всех золотых слитков Английского Банка £. Виски является самым экспортируемым товаром Шотландии, несмотря на усилия шотландцев потребить его полностью дома.

Шотландское пиво

Шотландия, без сомнения, относится к одной из немногих стран, где сама природа задумала сотворить пиво. Бескрайние шотландские луга, покрытые душистым вереском, - самая благодатная основа для создания неповторимых ароматных шотландских элей. Суровый шотландский климат и пронзительно живописные пейзажи – самый лучший повод, чтобы остаться дома за бокалом доброго пива с густой сливочной пеной, слушать, как стучит дождь за окном, и наслаждаться плотным ужином. Впрочем, эту пасторальную идиллию не раз нарушали воинствующие ирландцы, периодически нападая на своих соседей и тщетно пытаясь заполучить тайну верескового пива, которая хранилась в строжайшем секрете.

Шотландское пиво - загадка для приезжего. Здесь есть множество сортов тёмного эля со странными названиями: восемьдесят шиллингов (80/-), шестьдесят шиллингов (60/-), а также маленькие угрожающего вида бутылочки, содержащие субстанцию под название «ви-хеви» - «малокрепкое». В принципе, это пиво можно пить и само по себе, но вообще-то оно предназначено для того, чтобы им запивать виски. В па
бе вы нередко увидите людей с большой кружкой пива и бокалом виски. Эта смесь, под названием «пятьдесят на пятьдесят», представляет собой одну из самых опасных для жизни жидкостей.
Вересковый эль – самое древнее пивоваренное наследие Шотландии.

 

Кстати, Шотландская пивоваренная компания выпустила первую партию пива нового сорта "Самое крепкое в мире", которое содержит 18,2% алкоголя. По словам пивоваров, это пиво призвано бороться с массовым употреблением крепких спиртных напитков и с алкоголизмом вообще. Шотландское пиво Tokyo содержит, помимо хмеля и солода, жасмин и клюкву. Высокая крепость пива достигается ферментацией при помощи дрожжей, которые обычно используют при производстве шампанского.

Досуг шотландца  (и шотландки! тут полное равноправие!)

1. Не жалеют время на пабы! Они там почти живут! Те, кто не на работе... Толк в этом деле знают! Выпить горазды, и немало! Свои люди! Смешно, когда встрeчая нас, русских, они восклицают:"О, рашенс, водка фор брекфаст!"
2. Шоппинг.

КУХНЯ


Шотландские шедевры из морепродуктов - зависть всей Европы. Kреветки, лобстеры, устрицы, крабы, гребешки, мидии, лосось, форель, пикша - не перечислить всё то, чем богаты прибрежные воды Шотландии. Развит
ие рыбного фермерства в Шотландии сделало блюда из лосося недорогим и широко распространённым лакомством - хотя гурманы всё ж предпочитают дикого лосося - более тонкий вкус, но при этом более дорогой. И лосось, и форель коптят и подают на стол холодными с хлебом и маслом. Сельдь, еще одно классическое рыбное блюдо Шотландии, обжаривается с овсяной кашей или готовится с соусом (в маринаде).

Мясное совершенство.

Где найти лучшую в мире говядину, свинину и баранину? Мастерство разведения свиней, коров и овец оттачивалось в Шотландии многие века, и поэтому неудивительно, что искусство приготовления мясных блюд достигло совершенства.

Ягн
ёнок в Шотландии ассоциируется с весной, и поэтому блюда из баранины входят в традиционное пасхальное меню шотландца. И конечно же, хороший шотландский завтрак немыслим без поджаренного бекона. Эйрширский бекон означает во всем мире знак качества. К северу от границы также популярны Абердинские сосиски.

Дикий кабан  - экзотическое лакомство - был до недавнего времени недоступен в шотландском меню, так как к 17-му веку практически вся популяция этих животных была уничтожена на охотах. Однако сейчас, с возросшим спросом на экзотическую кухню, появилось около 30 ферм, занимающихся разведением этих животных.
Оленина считалась уделом аристократов, и недаром. Седло или медальоны, с удивительными соусами из красной смородины, терновых ягод, портвейнов и красного вина - подарок для гурмана.
Из птиц - конечно же, фазан и куропатка.

Вот, интересно пишет один турист про национальное блюдо ХАГГИС: "Для того, чтобы понять и почувствовать дух Шотландии, зайдите в небольшой шотландский паб где-нибудь в Старом городе и закажите хаггис и виски. Хаггис - это не вареный детский подгузник, а копч
ёный овечий желудок со специями, подаваемый с картофельным пюре и репой. Это такая же неотъемлемая часть шотландской культуры, как Лохнесское чудище, юбка килт или виски. Выглядит хаггис абсолютно какашкообразно, но на вкус очень даже ничего, особенно под виски..."

   

Охота и рыбалка


Еще одним любимым времяпрепровождением шотландцев является рыбалка. Особенно они бывают довольны, когда им удается простоять по пояс в воде несколько часов, либо просидеть столько же, скукожившись, в маленькой лодчонке, отбиваясь от тучи комаров.
На ловлю форели в Шотландии разрешения не нужно, но если вы вдруг вытащите лосося, а разрешения у вас нет, то можете рассчитывать на встречу с егерем, примостившимся где-то на дереве. Оно и понятно - поголовье лосося сегодня резко сократилось. Древняя горская поговорка гласит: «Любой гэл имеет право на оленя на холме, лосося в реке и дерево в лесу». Может, оно и так, но за решеткой отдыхает не один браконьер, поверивший в эту поговорку.

Охота на оленей, шотландских тетеревов и фазанов - занятие престижное, требующее общественных и деловых связей и немалых денег.
Охота на оленя может вылиться в многочасовое ползание по-пластунски по вереску на горных склонах или по липкой черной болотной жиже вместе с «гилли», то есть с лесником, который сердито шипит на вас всякий раз, как вы высовываетесь хотя бы на вершок над растительностью; олень же чует охотника на большом расстоянии и преспокойненько перебирается на другую сторону холма.
«Гилли» буквально означает мальчик, но тот «гилли», что будет сопровождать вас на охоте или рыбалке, скорее всего - седовласый старик, упакованный в твидовую куртку и мешковатые твидовые штаны, так называемые брюки-гольф, немногословный и непроницаемый для любой непогоды и любых насекомых; из каждой его поры так и сочится национальный характер.

Погода

На тот случай, если вам вдруг придется общаться с шотландцами, или кому-то из них вздумается поговорить с вами, желательно всегда иметь наготове интересное замечание о погоде. Погода - неиссякаемая тема для разговоров. И это прекрасно, особенно принимая во внимание тот факт, что в Шотландии может быть либо сыро, либо сухо, либо ветрено, либо нет. Вариаций, которые допускают эти два показателя и два их состояния, вполне достаточно для многозначительных обменов мнениями. Вы можете начать, например, с такого гамбита: «Сыровато что-то сегодня», на что ваш собеседник может ответить: «Да, но, слава Богу, хоть ветра нет». Впрочем, можно начать беседу с ветра или с его отсутствия: «Свежий сегодня ветерок», - на что последует ответ: «Да, хороший денек». А в дни, когда и сыро, и ветрено, люди просто смотрят друг на друга из-под зонтов и мычат: «Н-да!»
Хороший дождь здесь называют «шотландской дымкой», есть даже поговорка «Шотландская дымка промочит англичанина до костей». А вот стопроцентная примета: «Если Бен-Невиса не видно, значит, идет дождь. Если Бен-Невис виден - значит, дождь только собирается» ( речь идет о самой высокой в Великобритании горной вершине, которая находится в Шотландии).

Новогодняя ночь

Шотландцам можно выдать патент на проведение новогодней ночи, которая здесь называется «хогмени». Им удается невероятное - превращать заледенелый Эдинбург в туристический центр в самый разгар зимы. Старинный северный фестиваль по случаю Рождества тоже не забыт. Раньше этот знаменательный день календаря отмечал середину зимы, когда дни стоят самые пасмурные, а ночи длинные.
Сегодня сказочного ореола вокруг этого праздника уже нет, но зато он стал куда более шумным. Виски, волынки, традиционные песни и новогодний пирог «черная булочка», которую еще Роберт Льюис Стивенсон назвал «плотной черной и опасной для жизни субстанцией», - все это придает ему особый колорит. Часто пир выплескивается из освещенных и согретых каминами домов в парки, где вокруг костров и фейерверков собираются десятки тысяч человек.

В результате, древний обычай «первого гостя в Новом году» (считается, что если первый, кто переступит порог дома после полуночного звона колоколов, окажется брюнетом, то он принесет счастье) сохранился только в маленьких городах и деревушках, где люди всё еще ходят друг к другу в гости до самого утра, хотя всё чаще и чаще забывают захватить с собой уголь или пучок соломы - символы тепла и процветания в Новом году.

Шотландцы никогда высоко в футболе не поднимались. И даже вошли в историю знаменитым голом забитым в их ворота на чемпионате Европы с середины поля. Мяч летел под верхнюю перекладину по центру. Там стоял вратарь. Он поднял руки, поймал мяч и повалился в ворота вместе с мячем. Этот гол признан самым курьезным голом всех времен и народов.
НО шотландцы фанатично любят свой футбол и отделяют его от англи
йского.

Интересно, по моим наблюдениям, шотландцы - жуткие националисты.
Но только в одном случае - если рядом англичанин стоит.
Сейчас они жутко рады за нас, россиян, что ЧМ-2018 будет у нас, а не у соседей! :-)

Для тех, кто любит чай и легенды.

"Катти Сарк" (англ. "Cutty Sark") — один из наиболее известных и единственный, сохранившийся на данный момент чайный клипер. В настоящее время находится в сухом доке в Гринвиче (Великобритания).
Клипер был построен и спущен на реку Клайд (Clyde) 23 ноября 1869 года в шотландском городе Дамбартон (Dumbarton)по заказу капитана Джона Уиллиса, имевшего прозвище "Белый цилиндр". Капитану требовался самый быстрый корабль в мире для перевозки чая из колонии Британии — далёкой Индии.

     

Интересна история названия клипера.
В переводе с шотландского "Cutty Sark" — "Короткая женская рубашка". Будущий владелец клипера, Джон Уиллис, зайдя в одну из картинных галерей, увидел картину, изображающую молодую ведьму в короткой ночной рубашке, летящую над болотами на шабаш. Судовладелец влюбился в картину (а может быть и в ведьму). Когда он решал, как назвать корабль, то сначала хотел назвать его именем ведьмы. Но моряки — народ суеверный (особенно в XIX веке), и на корабль, носящий имя ведьмы, невозможно было бы набрать экипаж. Тогда и пришла Уиллису в голову идея названия, которое бы и не раздражало суеверных, и всё-таки соответствовало его желанию. Кроме того, носовая фигура клипера изображала эту ведьму.

День рождения Бёрнса

Среди множества идолов, которые создали себе шотландцы, один из главнейших - Народный Бард, чей культ не ослабевает и по сей день - Роберт Бёрнс



25 января  - Национальный праздник в Шотландии — День рождения выдающегося поэта Роберта Бёрнса  (Robert Burns, 25 января 1759 — 21 июля 1796) Шотландцы очень гордятся своим знаменитым соотечественником и чтут его память. Праздник проводится не только в Шотландии, но и во многих областях Британии. Tут же спешу провести ещё одну аналогию - наш народный герой и бард Владимир Семёнович Высоцкий тоже родился 25 января!

Бёрнс родился в семье фермера. Еще в школе Роберт начал записывать в тетрадь свои первые стихи. Писал он только о том, что пережил и прочувствовал сам — радость и скорбь, любовь к женщинам, преданность родине. Молодость Бёрнса прошла в нужде и тяжелых трудах и, как это обычно случается, пробудила в нем любовь. У него была бурная полная романов личная жизнь. Тематика его стихов — это любовь, свобода, шотландская природа и история. Шотландский язык был для него не отмирающим диалектом, а изысканным поэтическим инструментом. Поэзия очаровывает своей простотой, игривостью и удивительной музыкальностью.

Б
ёрнса превозносят как романтического поэта, однако, его стихи и баллады отражают практичное здравомыслие крестьян, среди которых он вырос. Творчество Бёрнса знаменовало расцвет шотландской поэзии — лирической, земной, сатирической, подчас озорной.

В этот день шотланцы достают из гардеробов национальные костюмы
и усаживаются за ужин - так называемый Burns Supper в его честь. Это настоящий обряд, включающий в себя cначала небольшое сценическое действо со стихами, песнями и народными танцами, затем торжественный выход повара под звуки волынок с хаггисом на блюде, декламацию бёрнсовской оды хаггису и церемонию разрезания пудинга кинжалом. Только после этого принимаются за сам хаггис. Хагис традиционно готовился из мелко порубленного ливера барана с добавлением овсянки и специй. Вместе с хагисом на праздничный стол подаются вареный картофель и репа. На десерт знающая хозяйка приготовит кранихен — взбитые сливки с малиной и поджаренными овсяными хлопьями. И, конечно, на столе в этот день — знаменитый шотландский виски.

По окончании ужина произносится тост в честь Бёрнса. Присутствующие следят за речью с неподдельным вниманием, потому что все они прекрасно знакомы со стихами поэта и потому что у каждого припасено несколько слов для ее продолжения. Затем следуют другие тосты... Сам Бёрнс любил выпить, потому многие стремятся воздать ему должное.


Cейчас нет ни одного шотландского дома, где бы на полках не стояли книги Б
ёрнса и о Бёрнсе, где не висел бы его портрет. Особенно среди шотландцев популярно стихотворение Бёрнса «В горах мое сердце»  (My Heart’s in the Highlands), которое наполнено любовью к Шотландии.

Шотландская волынка

Старинный кельтский инструмент. Представляет собой резервуар из шкуры овцы или козы, вывернутой наизнанку (goose), к которому прикрепляются (привязываются) три бурдонные трубки (drones), одна трубка с восемью игровыми отверстиями (chanter) и специальная короткая трубка для вдувания воздуха. Имеет упрощенную подачу воздуха — через поддувную трубку — обеспечивает свободу правой руке.

 

При игре музыкант (piper) наполняет воздухом резервуар и, нажимая на него локтем левой руки, заставляет звучать бурдонные и игровую трубки, в своею очередь снабженные специальными язычками (тростями), причем в бурдонных трубках используются одинарные, а в игровой трубке двойные трости, изготовленные из камыша.

   



О Шотландии можно рассказывать долго.
Славится она также своими достижениями и знаменитостями. А чего стоят шотландские замки!
Но для этого уже нужна другая страничка.


В тексте использованы фото и ссылки из разных источников сети, всем авторам - спасибо!

PS. Прямо сейчас по ТВ у нас показывают "BRAVE HEART" с Мэл Гибсоном, идёт сцена казни... Сколько раз смотрю, столько раз сердце кровью обливается. Замечательный фильм о легендарном достойном сыне своего народа.
07/12/10 00:13